Com o primeiro domingo de primavera, a proposta que só poderia ser um saboroso prato inspirado nesta estação “A cozinha da Roberta com azeite extra virgem” nos oferece hoje. O tagliatelle verde primavera são personalizados por Roberta Rogeri com um renomado Dop, o Vêneto Valpolicella, de cor amarela com leve tom esverdeado para azeites frescos, aroma e sabor frutado, com leve amargor e retrogosto almiscarado. Grignano ou Favarol são as variedades de azeitona que a distinguem, juntamente com as outras presentes no território de origem.
Dificuldade: fácil
Preparação: 15 minutos
Cozinhando: 12 minutos
Doses para: pessoas 4
custo: baixo
INGREDIENTES
- 250 g de macarrão de ovo
- 200 gr de ervilhas
- 1 maço de aspargos verdes
- 10 talos de cebolinha
- Promoção
- flocos de amêndoa
- Azeite extra virgem Veneto Valpolicella Dop, frutado médio
PREPARAÇÃO
Descasque as ervilhas, lave a cebolinha, limpe e corte as abobrinhas e os aspargos (reserve alguns destes últimos para a composição final do prato). Coza as ervilhas, a curgete e os espargos durante 12 minutos em água com sal.
Passado o tempo, coloque tudo no liquidificador junto com a cebolinha, cerca de 30 ml de azeite extra virgem Veneto Valpolicella Dop, meio copo de água do cozimento e bata até ficar cremoso.
Coza os tagliatelle de ovos em bastante água com sal, escorra e tempere com as natas verdes. Monte o prato com a ajuda de uma tigela de macarrão: disponha os aspargos verdes crus (reservados) ao longo da circunferência, corte em fatias bem finas no sentido do comprimento com um descascador de batatas, coloque os tagliatelle cremosos dentro, decore o prato com os legumes que compuseram o prato, adicione algumas lascas de amêndoa e tempere com um fio de azeite extra virgem Veneto Valpolicella Dop.
