A edição de 2025 do CIBARI – Alimentação Saudável, o evento de dois dias que animou a Piazza del Ferrarese em Bari, reunindo pesquisadores, instituições, profissionais e produtores em torno dos temas de bem-estar alimentar, cultura científica e sustentabilidade.
Também entre os protagonistas Unapol – União Nacional das Associações de Produtores de Oliva, representado por presidente Tommaso Loiodice, que participaram do trabalho, trazendo a voz da cadeia de fornecimento do azeite de oliva italiano, do campo para a pesquisa.
A reunião inaugural, intitulada "O Microcosmo da Mesa – A História Científica do Papel Oculto da Microbiota na Nutrição", contou com a presença de vários palestrantes excepcionais: entre outros, o Professor Daniele Del Rio (Universidade de Parma), o Professor Duccio Cavalieri (Universidade de Florença), a Professora Teresa Rinaldi (Universidade La Sapienza de Roma) e o Dr. Andrea Maraschi (Universidade Pegaso).
Um momento de diálogo entre ciência, nutrição e cultura alimentar, que reafirmou a importância da microbiota na saúde humana e o valor da Dieta Mediterrânica, da qual o azeite extravirgem continua a ser um pilar insubstituível.
«Hoje mais do que nunca – declarou o presidente Tommaso Loiodice – A conexão entre azeite de oliva extravirgem e saúde precisa ser explicada usando a linguagem da ciência. A microbiota é a prova do quanto o que comemos impacta nosso bem-estar: e o azeite, com suas moléculas únicas, é um aliado natural do nosso equilíbrio. A UNAPOL acredita nessa sinergia entre pesquisa e produção como o caminho para um futuro alimentar mais consciente.
O segundo dia focou no tema “O futuro flui como o petróleo”, moderado pela professora Maria Lisa Clodoveo (Universidade de Bari) com contribuições de Tommaso Loiodice, Marina De Carlo (Frantoio De Carlo – AFP) e Dora De Santis (Agridè, presidente da FOOI).
Em seu discurso, o presidente Loiodice ofereceu uma visão geral detalhada e apaixonada do cultivo de azeitonas na Puglia e em toda a Itália, enfatizando como a Puglia está tendo um ano positivo em termos de produção, apesar de ter que lidar com questões críticas relacionadas às mudanças climáticas e à mosca da azeitona: “A olivicultura é uma indústria ao ar livre, e os nossos produtores continuam a trabalhar todos os dias, com dedicação, mesmo perante os desafios mais complexos.” Ele também reiterou a centralidade dos controles de qualidade: "Se falamos de fraude na Itália, é porque há controles eficazes. É uma garantia para os consumidores e uma proteção para os produtores honestos."
Por fim, um apelo às novas gerações: Precisamos de jovens que reconsiderem a agricultura como um setor inovador, onde a tecnologia e a expertise podem fazer a diferença. Além do trabalhador rural tradicional, hoje precisamos de alguém que saiba operar um drone ou um trator equipado com GPS.
Ao lado dele, Marina De Carlo (Frantoio De Carlo – Associação de Lagares de Azeite da Puglia) e Dora De Santis (Agridè, Presidente da FOOI) falaram, oferecendo duas perspectivas complementares: a primeira sobre a continuidade familiar e a valorização dos produtos artesanais; a segunda sobre a pesquisa científica e a inovação tecnológica a serviço da qualidade e da informação precisa ao consumidor. O professor Clodoveo, encerrando a mesa redonda, lembrou como “Todo agricultor tem uma alma empreendedora e cada garrafa de azeite conta uma história de território e valores compartilhados.”
Através dos vários encontros, ALIMENTOS 2025 Confirmou seu papel como um laboratório de ideias onde a comida é vista não apenas como alimento, mas como veículo de conhecimento, saúde e identidade. A Unapol agradece aos organizadores do Cibo in Salute e a todos os palestrantes que contribuíram para criar um diálogo virtuoso entre a pesquisa científica, o mundo da produção e a conscientização pública, em um momento em que falar de comida significa falar de um futuro sustentável. Dois dias que confirmaram o papel central da Puglia como laboratório de ideias e território simbólico para a olivicultura italiana.
