Der Gesundheitszustand der Mühlen? Hier sind die Zahlen, über die man nachdenken sollte

Wie ist der Gesundheitszustand der italienischen Mühlen? Die Frage ist relevant im Hinblick auf die Ausgabe der am Ende des Monats durch jede Region Ausschreibung für die Modernisierung der Mühlen. Ein kurzer Überblick mit den verschiedenen Referenzassoziationen skizziert ein Bild mit Lichtern und Schatten.
In der Zwischenzeit sind hier die Zahlen: ca 4.700/4.800 aktive Mühlen heute in Italien, eintausend von Pflanzen sind immer noch die sogenannten traditionell, also mit Müllern und hydraulischen Pressen; über 1500, obwohl sie sich in einem kontinuierlichen Zyklus befinden, haben eine Technologie von vor über 20 Jahren. von verblieben 2300 übernur 500 waren in den letzten 5 Jahren hergestellt.
Wir sind also bei mehr als der Hälfte der Mühlen vertreten technische Veralterung Dies führt zu einem Endprodukt, das niemals die organoleptischen und qualitativen Parameter derjenigen erreichen wird, die kürzlich ihre Maschinenflotte erneuert haben.
Einige synthetische Beispiele. Ein modernes drücken heute ist schallisoliert, eine kontrollierte Geschwindigkeit (basierend auf der Olivensorte oder ihrem Reifegrad) und vor allem mit a Temperaturkontrolle was den Geschmack verstärkt. Der Bremsen der neuesten Generation, die alle funktionieren in Abwesenheit von Sauerstoff, haben die erhöht betriebliche Flexibilität und dieEnergieeffizienz. Die Karaffe wurden entsprechend der Dauer der Ölkampagne kalibriert: Sie ist von 60/90 Tagen in der Vergangenheit auf etwa 40 Tage heute gestiegen und war es daher auch erhöhte Arbeitsfähigkeit aus Initialen 600/800 a 5.600 kg/Stunde. Die neuen Trennzeichen Sie garantieren einen viel größerer Fang des im Öl suspendierten Feststoffs.
Kurz gesagt, wie er erwähnte Maurice Servili (in dem Bild), Professor für Lebensmittelwissenschaft und -technologie an der Universität Perugia und maßgeblicher Bezugspunkt für die Forschung in der Ölverarbeitung, sagte in einem kürzlich in unserer Zeitschrift veröffentlichten Interview: „In den letzten Jahren gab es eine echte Revolution im Ölsektor mit der Einführung neuer.“ Prozesse und eine deutliche Verbesserung der Extraktionsphasen. Es war ein verallgemeinertes, fast krampfhaftes Phänomen, ein wahrhaft magischer Moment aus der Sicht der technologischen Entwicklung.“
Wie bereits erwähnt, passen die neuen regionalen Ausschreibungen zur Modernisierung der Mühlen in dieses Szenario. Mit welchen Erwartungen?
"Es gibt besonderes Interesse in der Branche – erklärt er Elijah Pellegrino (in dem Bild), Präsident von Aifo, dem italienischen Verband der Ölmühlen – auch weil das Bewusstsein besteht, dass dieser Aufruf zusammen mit dem von integrierten Lieferkettenprojekten erfolgreich sein kann einer der letzten Züge, die vorbeifahren. Übrigens kann die Ankündigung auch davon profitieren Steuergutschrift, il che significa che zusätzlich zu 40 bzw. 50 % des BeitragsJe nach Region ist der Müller in der Nähe erhältlich weitere 20 % der öffentlichen Unterstützung. Während wir auf die Veröffentlichung der Ausschreibungen warten, sprechen wir natürlich über empirische Interessensbekundungen, die dann in echte Anfragen umgesetzt werden müssen. Und dafür wird es wichtig sein zu verstehen, wie sich die Kinder verhalten werden istituti di credito unter Berücksichtigung der unterschiedlichen wirtschaftlichen Bedingungen der Zinsen im Vergleich zur Vergangenheit, und jeder Müller muss eine notwendige Bewertung durchführen, um die Qualität sorgfältig zu überprüfen Durchführbarkeit er ist gut auch für die Nachhaltigkeit von Investitionen sowohl aus finanzieller als auch aus kreditwirtschaftlicher Sicht.