Im Dreijahreszeitraum 2019-21 in einem ausgewachsenen Olivenhain in Umbrien, bestehend aus Bäumen der Sorte leccino, durchgeführt unter trockenen Bedingungen, wurden drei verschiedene Schnittintensitäten angewendet: Licht (Blattflächenindex – LAI – von etwa 8, unmittelbar nach dem Schnitt), halb (LAI von etwa 6) e intensiv (LAI von etwa 4). Als Kontrolle wurde kein Schnitt (entspricht einem LAI von 9 – 10) verwendet.
Während der Experimente wurden Erhebungen durchgeführt, um die vegetativ-produktive Aktivität und den Wasserzustand der Bäume und die Qualität des Öls zu bewerten. Der Baldachin Volumen zeigten steigende Werte von der These des intensiven Beschneidens zu der der unbeschnittenen Pflanzen. Das Wachstum der Triebe/Zweige bei den stärker beschnittenen Thesen war sie größer. Bei der Sammlung, die Früchte präsentiert steigende Werte von Einheitsgewicht, Zellstoff/Stein-Verhältnis, Pigmentierungsgrad und Ölgehalt Übergang von nicht beschnittenen Pflanzen zu stark beschnittenen Pflanzen, während sie ein entgegengesetztes Verhalten für die Härte des Fruchtfleischs und das Verhältnis Widerstand gegen Ablösung/Einheitsgewicht der Frucht zeigten. Die Produktion von Oliven/Baum war bei Pflanzen höher leicht beschnitten oder nicht beschnitten. Tuttavia, bei Ölmenge pro Pflanze Die aus den produzierten Oliven erhältliche war bei Pflanzen, die nicht beschnitten oder leicht oder mittel beschnitten wurden, ähnlich, während sie bei stark beschnittenen Pflanzen niedriger war. Die Bäume, bei denen eine Beschneidung mittlerer Intensität angewendet wurde, zeigten die höchsten Werte der Produktionseffizienz, d. H. Produktion von Oliven und Öl pro Volumeneinheit des Blätterdachs.
Berücksichtigt man auch den Ernteertrag mit vibro – Rüsselschüttler, die stark vom Verhältnis zwischen Ablösewiderstand und Flächengewicht der Frucht abhängt, wurde die Menge an „sammelbarem“ Öl gefunden Maximum in der Diplomarbeit, in der die Pflanzen einem mittleren Schnitt unterzogen wurden.
Die Beschneidungsintensität beeinflusste die Wassergehalt relativ (RWC - relativer Wassergehalt) der Blätter: Die niedrigsten Werte wurden bei nicht beschnittenen Pflanzen und die höchsten bei intensiv eingegriffenen Pflanzen erzielt. Wie für die Ölqualitätergaben sich bei den Produktparametern keine Unterschiede (Säure, Peroxidzahl und spektrophotometrische Konstanten), während bei den aus Früchten gewonnenen Ölen bei gleichem Reifegrad mit zunehmender Schnittintensität die Gehalte der phenolischen Substanzen abnahmen und die der flüchtigen Substanzen zunahmen, wie z C5- und C6-Aldehyde und insbesondere (E) – 2 – Hexenal. Es wurde festgestellt, dass die Schwankungen der Gehalte an phenolischen und flüchtigen Substanzen mit den mittleren RWC-Werten der Blätter im letzten Teil des Sommers und im ersten Teil des Herbstes korrelierten.
Zusammenfassend bestätigen die Ergebnisse den starken Einfluss der Beschneidungsintensität auf das vegetativ-produktive Gleichgewicht von Pflanzen und zeigen signifikante Auswirkungen auf die Mechanisierung der Ernte, auf den Wasserzustand der Bäume und auf die Qualität des produzierten Öls.
BIBLIOGRAPHIE: Nicola Cinosi, Stefania Urbani, Damiano Marchionni, Andrea Paoletti, Sonia Esposto, Maurizio Servili, Franco Famiani (Fakultät für Agrar-, Lebensmittel- und Umweltwissenschaften, Universität Perugia, Perugia), Enrico Maria Lodolini (Crea-Ofa, Rom), Adolfo Rosati (Crea-Ofa, Spoleto). V Nationaler Kongress der Olive und des Öls
