Die Ausbildungsschule EVOlution Academy von AIRO (International Association of Oil Restaurants) schlägt die vierte Ausgabe von vor Kurs für Ölmühlentechniker. Der Kurs steht allen offen, die ihr Wissen und die Herstellungstechniken von nativem Olivenöl extra vertiefen möchten. Sie richtet sich insbesondere an Produzenten, Ölmühlenbetreiber, Agronomen und Landvermesser mit dem Ziel, eine zunehmend gefragte Berufsfigur auszubilden.
Der Kurs gliedert sich in theoretischer und praktischer Unterricht Um einen vollständigen Überblick über die verschiedenen Aspekte der Verwaltung einer Ölmühle zu geben: Brechermechanik; Management von Sorten und deren Ausdruck in den verschiedenen Ölsorten; das SIAN-Register; Verwertung von Nebenprodukten und Vorschriften für den Handel. Darüber hinaus werden die Grundlagen des Testaments behandelt Verkostungstechnik durch die Verkostung von nativem und extra nativem Olivenöl vermittelt.
Während des Kurses werden Pressversuche speziell für die Studierenden durchgeführt, die in den verschiedenen Phasen des Produktionsprozesses direkt mit den Experten interagieren und in Echtzeit die Auswirkung der Variation einiger Parameter auf den Produktionsprozess bewerten können Öl gewonnen. Geplant sind auch Führungen durch Ölmühlen der neuesten Generation.
Der Kurs findet vom 4. bis 9. September 2023 in San Casciano in Val di Pesa (Florenz) statt und wird von Universitätsprofessoren und erfahrenen Technikern der Branche gehalten. Für Informationen: Leiterin Bildung und Forschung, Dr. Elisa Corneli info@associazioneairo.com
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