Comment déterminer le rendement en huile ? Et comment traiter le problème des mouches près de la récolte ? Ce sont deux des questions les plus populaires de cette période parmi les producteurs d'olives. Nous rencontrer dans des réponses techniques c'est le directeur de l'Aipo Verona, Enzo Gambin (sur la photo) qui a parlé de ces sujets dans son traditionnel rendez-vous vidéo "Periodico Olivo".
Monsieur le directeur, nous sommes à la mi-octobre, la récolte est en cours, mais de nombreuses oliveraies restent à travailler et on signale des infestations de mouches assez importantes dans de nombreuses régions. Comment intervenir ?
"Le mois d'octobre a toujours été très délicat pour la mouche de l'olivier, avec des températures et une humidité favorisant l'infestation. Ceux qui vont récolter après le 20 octobre, ou commenceront par le mois de novembre, entre autres, pourraient trouver des infestations dans l'oliveraie qui ne sont pas présentes actuellement. Une surveillance attentive doit donc être effectuée et, le cas échéant, intervenir avec des produits phytosanitaires".
Que faut-il utiliser dans ce moment particulier ?
«Nous partons du principe que nous avons une récolte d'olives qui ne permet pas de très longues périodes de pénurie et que nous n'avons pas à apporter de produits dans les oliveraies qui pourraient laisser des résidus sur l'huile. Par conséquent, pour les productions conventionnelles, nous aimerions recommander le deltaméthrine qui a une action knockdown élevée et 7 jours de temps de carence, pour le bio spinosad qui est un insecticide naturel. Ce dernier, bien sûr, peut également être utilisé pour le conventionnel. Enfin, en tant qu'activité de contraste anti-déposant, le distillat de bois c'est la meilleure solution pour le moment, car elle peut également être utilisée la veille de la récolte sans causer de problèmes aux olives ni à l'huile ».
Une fois la mouche installée et la récolte effectuée, la question que se pose l'oléiculteur est toujours la même. Combien cela me rapportera-t-il ?
"Au cours de cette période, nous avons vérifié que dans le centre de l'Italie et dans le Triveneto, les olives avaient une teneur en matières grasses comprise entre 14,70 % et 15 %. Nous avons également calculé un indice pour définir le rendement en huile à l'intérieur du moulin. Pour cette semaine, nous avons estimé un 76,3%. Donc, si nous avons une teneur en matières grasses de 14,70 et que nous la multiplions par 76,3, nous obtenons un rendement de 11,27. Naturellement ce sont des données hypothétiques, on peut donc envisager des rendements compris entre 11 et 12%. De plus, un autre aspect important doit être clarifié… ».
Cela signifie?
"Certains associés nous ont demandé d'identifier correctement le rendement en huile, étant donné qu'ils amènent les olives au moulin qui sont pesées en kilogrammes et qu'une quantité en litres leur est restituée. Alors pour plus de clarté : on a fait l'hypothèse d'un oléiculteur qui amène 200 kilos d'olives au moulin et le meunier lui rend 27 litres d'huile. Nous savons que la densité du pétrole est de 0,916, donc un litre de pétrole équivaut à 0,916 kilogramme. Dans ce cas, il suffit de multiplier les litres d'huile par 0.916 et nous obtiendrons que notre oléiculteur ramène à la maison 24,7 kilos d'huile qui, s'ils sont divisés par les 200 kilos d'olives avec lesquels il s'est présenté au moulin, lui donnent un rendement de 12,3 ,XNUMX”.
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