Na conclusão das muitas (talvez muitas) competições de petróleo, surge um fato extremamente significativo: pode ser feito com alta qualidade, na verdade muito alta, mesmo com grandes plantas, aqueles que normalmente estão associados à quantidade.
São inúmeros os exemplos que poderíamos citar, vamos resumir cinco de tantas empresas que fazem uso de sistemas Pieralisidistribuído uniformemente de norte a sul da Itália, incluindo as ilhas, confirmando que a variedade ou localização geográfica não interfere no resultado final.
Começando de Frantoi Cutrera de Chiaramonte Guelfi, no sudeste da Sicília, “a maior empresa entre as pequenas e a menor entre as grandes”, como Salvatore Cutrera (Foto Nela), à frente junto com os irmãos, gosta de defini-la, com mais de um milhão de garrafas por ano. Explica. "Nós temos um Leopard 8 e um Leopard 10. São parte integrante de uma organização que vai do campo ao engarrafamento. Sistemas que personalizámos para potenciar o seu desempenho, a começar pelos exaustores, com limpeza diária e um sistema de processamento que nos permite garantir o arrefecimento da máquina precisamente em função dos maiores volumes processados a baixas temperaturas, de forma a melhor potenciar o olfato componentes e sensoriais do azeite virgem extra que obtemos”.
Subindo a península, paramos na província de Benevento, no moinho romano, mais de 400 prêmios conquistados ao longo do tempo. "Eu passei de um Jumbo 2 Special a um Spi 46.2D de 40 quintais por hora – ele confidencia Albert Roman (Foto Nela) – e não pensei que aumentando a capacidade de processamento também poderia aumentar o resultado, mas os dados são objetivos. O mérito? Azeitonas colhidas no tempo certo, mas também o profissionalismo do moleiro que consegue fazer com que as suas máquinas se expressem da melhor forma. O decantador também é decisivo, tendo a rosca e o diâmetro como pontos fortes. E graças a esta fábrica, prêmios importantes também são conquistados por meus clientes, que também vêm de fora da província para a fábrica”.
Subindo a Itália, aqui estamos nós na província de Grosseto, em Frantoio Franci, outra pérola da Itália olivícola. “O sucesso de um produto – explica Jorge Franci (Foto Nela) – não pode ser rastreada até um único fator. Coloco sempre no centro a pessoa e a organização responsável pelo lagar, aliada à sensibilidade nos objectivos a atingir. eu tenho um Dmf a partir de 30 quintais por hora, o que ajuda a garantir o melhor produto, partindo obviamente de uma matéria-prima à altura. O importante é sempre prestar atenção especial ao ajuste das máquinas”.
Indo ainda mais ao norte, aqui estamos nós'Agraria Riva del Garda, na cidade homônima na província de Trento onde ele faz um belo show de si mesmo Leopard 6 a partir de 20 quintais por hora. “Somos uma cooperativa com 80 associados produtores e mil olivicultores e também trabalhamos por conta de terceiros – explica o diretor Furio Battelini – e, portanto, para nós, o livro-razão estrito é um requisito indispensável. O sistema Pieralisi é capaz de garantir isso, trabalhando regularmente, sem mudanças bruscas de temperatura e sem superaquecer a massa. Temos lotes muito pequenos, de 3 a 5 quintais, por isso mantemos sempre a máquina bem carregada, regulando a entrada das azeitonas, com modificações que nos permitem limpar com enxágue e resfriar o tambor para garantir sempre alta qualidade”.
finalmente pare na Sardenha, na Accademia Olearia de Alghero pomba Alexandre Fois (Foto Nela) ele explica: “Dito que a qualidade vem do campo, é preciso acrescentar que, seja a planta de extração grande ou pequena, certamente não deixa de ser uma máquina que você precisa saber conduzir. Para o nosso, um Leopard 6 a partir de 30 quintais por hora, por exemplo, muitos fatores entram em jogo, e a limpeza também é essencial após cada processo. Eles também têm o Protorreator, também esta bela máquina, mas que, como o Leopard, você deve saber usar bem para receber plena satisfação. Em suma, é importante a máquina, mas também o profissionalismo e a competência de quem a utiliza”.
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