Depois do grito desesperado de Giorgio Pannelli que ele instou “Vamos acordar!” para evitar o fim dramático da olivicultura italiana, aqui está agora o apelo de Barbara Alfei (Foto Nela): “Neurônios na posição LIGADO!”
Abrir os olhos é o primeiro passo, sublinha o líder do painel da Amap Marche, mas então você tem que “ativar” os neurônios, fazer perguntas a si mesmo, depois estudar e se aprofundar para encontrar as respostas. “Não existem soluções milagrosas para a profunda crise que enfrenta a olivicultura italiana - explica - mas propostas concretas, baseadas no estudo, no conhecimento, na ciência e na experiência. A oliveira - acrescenta - é uma espécie peculiar, não se adapta necessariamente às soluções adoptadas na viticultura e na fruticultura... A oliveira é a OLIVEIRA, com a sua fisiologia, o seu comportamento vegetativo e produtivo, as suas necessidades, que deve ser conhecido e respeitado. Além disso, não esqueçamos que é uma planta inteligente, que possui o mesmo número de cromossomos da raça humana, ou seja, 46, que está acostumada ao sofrimento, espera o tempo passar, tolera muitas adversidades, das quais a principal delas é o homem. (cit. Giorgio Pannelli). É também uma planta perene, viva e alerta durante todo o ano, é amada: é difícil amar uma videira ou um pessegueiro da mesma forma no inverno! E tem um poder terapêutico que outros não têm, pense na sensação de bem-estar que se sente ao abraçar uma oliveira centenária!”
A proposta concreta de gestão e recuperação dos olivais tradicionais foi proclamada em voz alta por Giorgio Pannelli no OlivoNews: vaso policónico sem se nem mas, gestão do território, protecção do solo e do ambiente.
Bárbara Alfei, que outras soluções adotar?
“A recuperação e valorização da biodiversidade olivícola, tão rica e variada em Itália como em nenhum outro país do mundo. É um tesouro que devemos salvaguardar e que corremos o risco de perder ao corrermos atrás de propostas milagrosas”.
Você está se referindo à alta densidade, proposta como oportunidade? Porém, a mensagem que os defensores desse modelo passam é clara: produzir muito nos primeiros anos, economizar mão de obra, facilitar a colheita com o uso de straddle machines!
“Repito, liguem seus neurônios, vamos nos fazer algumas perguntas. Quanto custa o sistema? Compra de 2000 plantas em vez de 300, empilhamento, sistema de irrigação... e depois os custos de gestão.
Quanto tempo dura o implante? Quando a situação der errado, porque as plantas vão necessariamente competir e a vida económica do olival chega ao fim, o que faremos? Iremos arrancar (e quanto custará?) e replantar? Ou deixaremos os problemas para quem vier depois, que não conseguirá lidar com eles. E mais uma vez o destino será o abandono, neste caso de uma floresta. E novamente, as variedades: quantas existem que aparentemente funcionam? De onde eles vêm? Eles se adaptam a todos os climas e terrenos? E então, os italianos propostos como alternativa aos habituais realmente funcionam? Quanta água devemos dar? Quanto fertilizante? Quantas terras seriam adequadas em termos de composição e orografia?
O sistema foi testado o suficiente? Quem terá de verificar, os olivicultores às suas próprias custas ou os institutos de investigação? E acima de tudo... o que acontecerá com a biodiversidade? Queremos relegá-lo a zonas marginais, terrenos íngremes e inacessíveis, socalcos, zonas de montanha?
E se reduzirmos drasticamente o número de variedades, plantando apenas algumas e sempre as mesmas em toda a Itália, apesar da compatibilidade ambiental, que se torna cada vez mais importante na era das alterações climáticas, o que acontecerá quando o vírus ou bactéria "pincopallino" chega, quais serão sensíveis?
E então, que petróleo pretendemos produzir? Um azeite virgem extra genérico, que noutras zonas do mundo conseguirá sempre produzir a preços mais competitivos que nós?
E o petróleo... quanto deve custar? Um ano infeliz como este trouxe um aumento considerável no preço da azeitona e do azeite. E felizmente! Mas serão necessários anos negativos para restaurar o valor correcto do petróleo? Não podemos continuar a correr atrás do preço, tentando reduzir drasticamente os custos de produção, enfrentando milhares de problemas, entre os quais a exploração do solo, do recurso hídrico cada vez mais precioso, o impacto da química na fertilização e nos tratamentos fitossanitários, o escasso respeito pelos ambiente, numa época em que as alterações climáticas nos fazem reflectir e estamos a recuar em muitas escolhas do passado, incluindo a intensificação cultural".
Então, o que ele propõe?
Vamos devolver a dignidade à olivicultura em poucos passos:
– Conhecemos a oliveira por dentro e por fora.
– Estudamos, adquirimos competências ao longo da cadeia de abastecimento, ou contamos com profissionais e não com…. como o avô fez.
– Vamos salvar a biodiversidade e respeitar a territorialidade das variedades, apostamos nas variedades autóctones, com as suas tolerâncias e suscetibilidades: não existe variedade “super-herói”, adequada a todos os climas, solos e necessidades.
– Desenhamos de forma racional os novos olivais, sem depender dos viveiristas para as escolhas varietais.
– Produzimos um azeite que vai além da qualidade genérica (cumprimento dos requisitos químicos e sensoriais da categoria virgem extra), que possui uma identidade forte.
– Vamos manter os olivais tradicionais, as plantas históricas, capazes de gerar beleza, de caracterizar os territórios, de proporcionar bem-estar, de criar trabalho para jovens motivados e preparados.
– Valorizamos o azeite, enriquecendo-o com tudo o que gira em torno do conceito de terroir: história, arte, cultura, tradições, território, oliveiras monumentais, receitas típicas e, na base de tudo, o produtor, o verdadeiro protagonista, o quem nos dá coloca a cara, o profissionalismo e o coração.
– E acima de tudo, sejamos uma equipe!!
Desafios desafiadores, não acha?
“São necessárias sinergias importantes: os olivais não serão abandonados se demonstrarmos aos jovens que também é possível produzir rendimentos a partir da oliveira, se a gestão e a poda forem feitas de forma racional, se o ambiente e, portanto, a saúde de quem vivem lá são salvaguardados, se o petróleo for valorizado, vendendo-o a um preço que seja rentável; por outro lado, os consumidores devem compreender que o azeite típico e de qualidade tem um valor tão sensorial, nutricional e sanitário que não pode ser substituído por outras gorduras, e devem estar dispostos a pagar o preço certo por ele. É necessário criar redes nas comunidades locais para apoiar o rendimento dos produtores e transformadores, adquirindo azeite de elevada qualidade a um preço rentável, permitindo assim, em conjunto, a protecção do território, garantindo que os jovens permanecem no local, cuidando, com a sua capacidade empreendedora, a manutenção e valorização do olival e do território afim, penso nos muros de pedra seca, nas casas históricas, nas oliveiras centenárias, na paisagem agrícola, na cultura local, etc.
Neste sentido, a lei do turismo petrolífero oferece um importante contributo para a valorização não só do património olivícola, mas também da história e cultura dos territórios. É por isso que com a AMAP sempre apoiamos os monovarietais com a Exposição Nacional: é o percurso natural de um produto obtido a partir de uma variedade específica daquele território, indígena, com as suas propriedades peculiares que realçam a sua identidade e singularidade.
Resumindo, para encerrar... Não existem escolhas certas ou erradas independentemente. O apelo é: vamos ligar os neurônios! Ouçamos os conselhos, estejamos abertos a todas as propostas, avaliemos todas as escolhas possíveis, pesando os prós e os contras, não só no futuro imediato, mas também no curto e no longo prazo, e depois escolhamos conscientemente os nossos caminho, disposto a defender as decisões tomadas e assumir integralmente riscos e responsabilidades."
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