A Italia Olivicola sempre esteve empenhada na busca de novas ferramentas inovadoras que apoiem e façam crescer toda a cadeia olivícola. Uma das aplicações mais inovadoras, difundida principalmente no setor financeiro, é a tecnologia blockchainou seja, a criação de um cadeia de informações conectadas entre si e não modificáveis.
A ideia de Italia Olivicola é usar esta tecnologia de informação para garantir a rastreabilidade dos óleos produzidos em escala nacional e garantir ao consumidor final e, de forma mais geral, a todos os intervenientes na cadeia de abastecimento, uma transparência total garantido pelo modelo blockchain que imaginamos, para fazer uma comparação, como um selo notarial. Um AOP como Italia Olivicola tem dados disponíveis para poder levante-se para o nome do produtor de azeitona e identificar, por meio de um trabalho de georreferenciamento dos campos, o campo de colheita.
Para obter esse resultado, umou um software de interface chamado EvoHub capaz de colocar os sistemas de gestão individual das usinas/cooperativas em comunicação com o banco de dados blockchain.
Atualmente, a cadeia produtiva do azeite registra obrigatoriamente (DM 8077/2009 e 16059/2013) os dados de produção no cadastro de carga e descarga de azeite através dopara a plataforma SIAN, pois temos desta forma um dado oficialmente validado e controlado pelos órgãos fiscalizadores. No entanto, SIAN não significa rastreabilidade, não permite conhecer o produtor da azeitona, pois é apenas um registo de carga e descarga de azeitona e registo de carga e descarga de azeite. Portanto, falta a conexão entre os dois registros com os quais a cadeia de suprimentos é questionada de montante para jusante e vice-versa.
Portanto, as duas fontes de dados usadas pela Italia Olivicola para obter rastreabilidade completa são duas: dados extrapolados do SIAN e dados gerenciais de usinas individuais e/ou cooperativas.
IO software EvoHub, graças a um algoritmo específico muito poderoso, em poucos minutos interroga os dados provenientes do SIAN (dados validados) e os dados provenientes dos sistemas de gestão das usinas/cooperativas, restituindo a rastreabilidade completa até os produtores individuais.
Claro que as potencialidades associadas a este modelo são tão inúmeras como as fichas de consulta dos dados de produção: balanços de massa por assunto, QR code impresso nos documentos de transporte de venda ou na etiqueta do produto acabado. Estas ferramentas têm permitido atingir alguns objetivos, nomeadamente:
- Acelerar a resposta de rastreabilidade de uma massa de óleo;
- Otimizar custos de qualidade (dias de auditoria)
- Melhorar a eficácia e eficiência da rastreabilidade;
- Responder a requisitos obrigatórios ou normas de certificação voluntária (UNI EN ISO 22005:08)
- Adquirir maior conhecimento sobre software de gestão;
- Gerenciar a grande quantidade de dados presentes em bancos de dados para outros usos (modelos preditivos
La transparência de uma cadeia de abastecimento permite-nos garantir a origem do produto e poder contar tudo o que se passa em termos de produção e qualidade num determinado lote de azeite a granel e embalado. Há uma forte crença de que estamos no caminho certo, pois somente com esse tipo de abordagem altamente inovadora e tecnológica podemos garantir a transparência de toda a cadeia produtiva.
