Nossa coluna de domingo “Cozinha da Roberta com azeite extra virgem” continua a explorar a tradição gastronómica regional para propor receitas originais e saborosas, enriquecidas com os melhores azeites da zona.
Hoje protagonista desta coluna, Roberta Rogeri, provador oficial de azeites e especialista em culinária (na foto), nos oferece um primeiro curso da Calábria, Fileja com ragu de linguiça, cebola roxa IGP Tropea e queijo pecorino obviamente embelezado com azeite extra virgem Calabria Igp, frutado médio.
Dificuldade: fácil
Preparação: 15 min
Cozinhando: 15 20-min
Doses para: pessoas 4
custo: baixo
INGREDIENTES:
- 400 g de massa Fileja (forma típica de massa da Calábria)
- 400 g de linguiça de porco esfarelada
- 400 g de tomate pelado
- 1 dente de alho
- 1 cebola roxa de Tropea IGP
- 1 pimenta
- erva-doce selvagem
- pecorino ralado
- Venda
- Calábria IGP azeite extra virgem, frutado médio
PREPARAÇÃO:
Aqueça o azeite em uma panela e frite um dente de alho e a cebola, tudo bem picadinho. Adicione a linguiça esfarelada e dourada, os tomates pelados, o funcho, o sal e cozinhe por cerca de 15-20 minutos, acrescentando um pouco de água se o molho ficar muito ralo.
Leve a água para ferver em uma panela grande e cozinhe o Fileja al dente.
Escorra e jogue o macarrão na panela com o ragù, adicionando a pimenta malagueta picada e o queijo pecorino ralado.
Antes de servir, decore com um fio generoso de azeite extra virgem Calabria IGP.
