Zu einer Zeit, in der uns bewusst wird, dass die wahre Zukunft des italienischen Olivenanbaus in der hochwertige Produktionen, mit dem größten Respekt und Schutz der Biodiversität und "Umwelt, unter dem Banner nicht nur von guter Geschmack, sondern auch von Ernährungs- und Gesundheitsaspekte, das Nationale Überprüfung von sortenreinen Ölen, organisiert vonASSAM, leistet einen wichtigen Beitrag zur Charakterisierung und Aufwertung des äußerst reichen und vielfältigen nationalen Erbes des Olivenanbaus.
Angekommen umAusgabenummer 19, die Review ist seit langem die einzige Referenz für Öle, die aus einheimischen italienischen Sorten, Sorten und Nicht-Sorten, sortenreinen und nicht-monokultivaren Ölen gewonnen werden, um gerade die starke Verbindung mit dem Territorium und vor allem die Umweltverträglichkeit zu bekräftigen, von denen kann in Zeiten des Klimawandels nicht länger ignorieren. Das ist kein Wettbewerb, es gibt keine Rangliste… Öle verschiedener Sorten sind nicht vergleichbar, jede hat ihre eigenen Besonderheiten, die im agronomischen und technologischen Bereich gehandhabt und auch in der Gastronomie aufgewertet werden müssen.
Auf der Grundlage eines ganzen Projekts zur Verbesserung des Olivenanbaus, um die Würde und das Einkommen einer Art wiederherzustellen, die so geliebt wie misshandelt wird. Die Arbeit von ASSAM Fachgremium – Marken vom Ministerium anerkannt und aktiv seit 1998 und del ASSAM Agrochemiezentrum von Jesi, Accredia akkreditiert, und die statistischen Fähigkeiten von Massimiliano Magli von IBE-CNR Bologna, haben dazu beigetragen, einer ständig wachsenden Datenbank, einer wahren Fundgrube der biologischen Vielfalt italienischer Oliven, Konsistenz, Konkretheit und Wert zu verleihen, die auf ww.olimonovarietali.it eingesehen werden kann.
Über 3.800 Ölproben etablierten qualitativen Niveaus sind sowohl in der beschrieben sensorische Profile beide drin Parameter in Bezug auf Gesamtfettsäuren und Polyphenole, um auch die Ernährungs- und Gesundheitsaspekte hervorzuheben. Mir geht es gut 191 Sorten vertreten, jedes Jahr werden neue Genotypen, die in den regionalen Katalogen klassifiziert und beschrieben werden, in die Datenbank aufgenommen (6 in der Ausgabe 2022 des Berichts) und die Biodiversität der italienischen Oliven entdeckt langsam ihre Karten.
Die National Review of Monovarietal Oils feiert diese neue Ausgabe (endlich in Präsenz, nach zwei Jahren Stillstand) im Stadt Ancona, an der Mole Vanvitelliana, am 7. und 8. Mai. Ein unverzichtbarer Termin für erfahrene Verkoster, „gebildete“, aufmerksame, neugierige und anspruchsvolle Verbraucher, seriöse und professionelle Produzenten mit großem Vergleichswunsch; im Namen der Biodiversität, Qualität und Identität, um die Persönlichkeit jedes Öls zu unterstreichen, das sogar auf dem Teller ankommt, angereichert mit Geschichte, Kultur, Traditionen, Landschaft, historischen Pflanzen, typischen Rezepten, in einem Wort des Terroirs.
Um die Bewertung zu verschönern, werden die anderen typischen Produkte der mediterranen Ernährung, insbesondere Nudeln, mit dem zweiten verschönert Nationale Überprüfung von Teigwaren aus Hartweizengrieß, und die typischen und zertifizierten Produkte der Region Marken, anlässlich der ersten Ausgabe des Festival of Taste, organisiert von FLAVOR culture of taste, in Zusammenarbeit mit ASSAM, Food Brand Marche und der Gemeinde Ancona.
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