Um zu erklären, wie man mit einem Verarbeitungsabfall wie Blättern wirklich Geld verdient, erzähle ich Ihnen von meinen persönlichen Erfahrungen. Vor einigen Jahren hatte ich die Gelegenheit, die zu besuchenDhindhol Research Institute, Indien und seine enorme Ausdehnung an Baumschulen, in denen verschiedene Arten von Pflanzen angebaut und ausgewählt werden. Wenn Sie zwischen ihnen spazieren gehen, stoßen Sie auf die Gewächshäuser, in denen sich die Olivenbäume bilden. Durch die Hitze und die hohe Luftfeuchtigkeit entwickeln sich die Blätter und das Holz sehr schnell, so dass Sträucher im Alter von 10/12 Monaten bereits die Größe von Pflanzen haben, für die wir zwei/drei Jahre brauchen würden. Die untersuchten und entwickelten Sorten sind: Barnea, Koroneiki, Picholine, Picual, Arbequina und, sagen sie mir, auch eine Auswahl von Coratina und Crusher.
Die Wahl scheint willkürlich, wurde aber nach mehrjährigem Studium in Zusammenarbeit mit israelischen Technikern gut durchdacht. Tatsächlich wurden diese Sorten identifiziert, weil das Klima der Ursprungsländer (Israel, Südspanien, Marokko) diesem Gebiet am ähnlichsten ist und weil sie besondere agronomische Eigenschaften für die Verwendung haben, für die sie bestimmt waren, d.h. ein Fasten und schnellen Einstieg in die Produktion.
Die Pflanzen werden durch Stecklinge vermehrt und kommen nach etwas mehr als zwei Jahren ins Freiland, in Pflanzmustern 4 x 4. Allerdings haben die Experten die hohe Luftfeuchtigkeit und die immer sehr hohen Mindesttemperaturen nicht berücksichtigt, was dies nicht zulässt die Olivenbäume sollen Früchte tragen. Andererseits sind die Pflanzen üppig, mit einem Blattsystem, das ich als üppig bezeichnen würde.
Warum also nicht die Aufmerksamkeit auf die Blätter richten, die blühen? Gesagt, getan: Die Aufmerksamkeit des Forschungszentrums wurde auf sie gerichtet und damit auch ein Teil der Arbeit all dieser Jahre eingespart. Die Blätter sind handgepflückt im Frühjahr/Sommer des Jahres und ggf. auch in Herbst. Nach dem Waschen werden getrocknet, Boden und einem unterworfen Verarbeitung Dies beinhaltet einige ungewöhnliche Schritte des "traditionellen" Transformationszyklus, der auch in Italien verwendet wird, um Kräutertees, Aufgüsse und Spirituosen aus den Blättern zu gewinnen. Im Wesentlichen ist der Dreh- und Angelpunkt des gesamten Prozesses a besondere Extraktion eines wohldefinierten und identifizierten Menge an Phenolen die für andere Präparate verwendet wird: Diese Gewinnung und anschließende Verarbeitung machen wirklich viel aus schöne Blätter dass im Aufguss behalten sie ganz unverändert die positiven Eigenschaften der Blätter selbst. Das erhaltene Produkt wird schließlich verpackt Filtertüten 6 x 7 cm, an die wir Westler gewöhnt sind, wenn wir Tee oder Kräutertees zubereiten.
Ich habe das Produkt mit dem Institutsleiter getestet: Wir haben die Sachets in fast kochendes Wasser getaucht und ein paar Minuten gewartet, als wäre es ein normaler Aufguss. Der Parfüm der freigesetzt wurde, war komplex, mit einem Hauch von Blumen und getrockneten Früchten, sehr ähnlich dem, was wir uns von einem Tee vorstellen sollten. So wie die Sapore, wo die aromatische Beständigkeit bemerkenswert war und die Bitterkeit fast fehlte: Wenn ich nicht gewusst hätte, dass er aus Olivenblättern hergestellt wurde, würde ich heute noch sagen, dass es sich um einen im Fachgeschäft gekauften Tee handeln könnte. Das Ergebnis ist eine einfache und kostengünstige Infusion. Trocken ist es sehr lange haltbar und kann bei richtiger Verpackung platzen wirklich profitabler Verkaufspreis.
Ich habe Ihnen diese Geschichte erzählt, weil ich Ihnen konkret und mit Fakten zeigen möchte, die ich persönlich erlebt habe, wie viel es ist einfach, billig und rentabel, die Blätter zu verwenden. Wenn man bedenkt, dass das institutionelle Produkt in den Regalen der elegantesten Geschäfte einiger indischer Städte zu finden ist und in einem Land hergestellt wird, in dem es keinen Olivenanbau gibt und das Klima nicht das beste ist, kann man wirklich sagen, dass das Die Verarbeitung von Olivenblättern bestätigt nicht nur die Vielseitigkeit dieser Pflanze und ihrer direkten und indirekten Produkte, sondern zeigt auch einen der möglichen Wege auf, um die Produktion zu diversifizieren und eine allgegenwärtige Verschwendung des Produktionsprozesses zum Leben zu erwecken und sie in eine zu verwandeln konstantes Einkommen im Laufe der Zeit.
Nachschrift: was ist in einem blatt? Unbeschadet der Variablen aufgrund der verschiedenen Sorten, der Feldarbeit und der Umgebung kann vernünftigerweise gesagt werden, dass ein Olivenblatt wie folgt zusammengesetzt ist: 50 % Wasser, 10–30 % Kohlenhydrate, 5 % Mineralstoffe, 5 % Fette, 10–15 % Proteine. Dann gibt es eine beträchtliche Fraktion, die diejenigen, die sie umwandeln, am meisten interessiert, die aus sekundären Metaboliten, den Polyphenolen, besteht, darunter dieOleuropaein die sogar 90 mg pro Gramm Blatt erreichen können (natürlich trocken gemessen). Ein Blatt enthält dann Flavonoide, Chlorophylle, Elenol- und Oleanolsäuren, Rutin, Salze, Calcium, Phosphor, Gerbstoffe, Apigenin, Cholin… Daher haben wir es nicht mit einem einfachen Ziermotiv der Zweige zu tun, sondern mit einem Konzentrat aus natürlichen Elementen die neben der Aufrechterhaltung der normalen Entwicklung der Pflanze und der Widerstandsfähigkeit gegen die unterschiedlichen agroklimatischen Bedingungen während der Saison haben hohe antioxidative Eigenschaften. Die maximale Konzentration dieser Elemente tritt in den wärmeren Monaten auf: Wenn Sie also Produkte auf Basis von Olivenblättern herstellen möchten, ist es ratsam, sie im Sommer zu ernten.
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