Während der TV-Übertragung "Rate wer zum Abendessen kommt"der Journalist Sabrina Gianni hat eines der Mantras ausgeweidet, das auf der ganzen Welt widerhallt: das „Made in Italy“. Mit kritischem Blick unterstreicht die Untersuchung, dass die italienische Landwirtschaft, die Wiege der Tradition und Authentizität, nicht in der Lage ist, die kleinen und mittleren Produzenten hochwertiger Rohstoffe vollständig auszunutzen, indem sie sie beispielsweise in den meisten Fällen von der Finanzierung durch Europäer ausschließt. Um mit wettbewerbsfähigen Importpreisen zurechtzukommen, finden kleine Produzenten Stärke in der Zusammenarbeit, um qualitativ hochwertige Produkte zu garantieren, ohne auf den Endverbraucher zu spekulieren und dabei die Gesetze einzuhalten.
Wir richten die Lupe auf den Olivenölsektor Ismeas neuester Bericht Highlights die Pulverisierung italienischer Olivenfarmen gekennzeichnet durch ein Betrieb/Hektar-Verhältnis von 1,87 Hektar; im Detail mehr als 40 % haben eine Olivenhainfläche von weniger als 2 Hektar und nur 2,5 % überschreiten 50 Hektar. Für Italien stellt das Streben nach einer Massenproduktion wie in Spanien von Anfang an eine nicht wettbewerbsfähige Strategie dar, da sich die Produktion in Spanien von den 90er Jahren bis heute fast verdreifacht hat von 590 Tausend auf 1,4 Millionen Tonnen (Dürre und globale Erwärmung sofern es dies zulassen). Im Gegensatz, in Italien in den letzten 25 Jahren Es kam zu einem Produktionsrückgang, der sich in den Amtsjahren a etwas mehr als 300 Tonnen pro Jahr. Einerseits das wachsende Interesse an superintensiven Systemen mit dem Ziel, die Anzahl der Pflanzen pro Hektar zu maximieren, Anbaupraktiken zu mechanisieren und die Produktionskosten zu senken; auf der anderen Seite kleine Hektarproduktionen, die die Einzigartigkeit des italienischen Sortenerbes und damit der Artenvielfalt hervorheben „freier Reichtum“. Allein in Italien gibt es mehr als 500 Sorten, die in der Lage sind, weltweit einzigartige sensorische Profile zu entwickeln, die dem bekannten Made in Italy würdig sind. In der Provinz Jaen in Spanien, der Hauptstadt des Olivenöls, gibt es dagegen 60 Millionen Olivenbäume, hauptsächlich aus nur zwei Sorten, der Picual und der Arbequina.
Die Einzigartigkeit hochwertiger Öle soll unterstrichen werden Maurice Servili, Professor für Lebensmittelwissenschaft und -technologie an der Universität Perugia, Experte für Ölqualität und technologische Innovation in der Mühle, erklärt, wie sich hochwertige native Olivenöle extra von allen anderen unterscheiden: „Nicht alle EVOOs sind gleich; Wenn sie frei von Pestiziden, Phthalaten und anderen Schadstoffen sind, sind sie nicht gesundheitsschädlich, aber um gut zu funktionieren, muss ein EVO-Öl einen hohen Anteil an Ölsäure, Vitamin E und phenolischen Verbindungen enthalten.“ Er stellt weiterhin klar, dass die wesentlichen Qualitätsmerkmale für ein hochwertiges Öl bitter und würzig aus geschmacklicher Sicht sowie die krautigen und/oder blumigen Geruchsqualitäten sind. Die Wahrnehmung von Bitterkeit und Schärfe hängt mit der Konzentration phenolischer Verbindungen zusammen, insbesondere von Oleocanthal, Oleacin und den Aglyconformen von Oleuropein und Ligustrosid. Daher wirken die Phenole im Öl entzündungshemmend und tragen wesentlich zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Arteriosklerose und Herzinfarkt bei.
In der Übertragung wird darauf hingewiesen, dass die wichtigsten Ölabfüllindustrien in Italien in den Händen ausländischer multinationaler Unternehmen liegen. Unter diesen sticht jedoch die Firma Monini hervor. Als Sprecher steht der Schutz der Qualität und der italienischen Produktion im Vordergrund Zefferino Monini, CEO des Unternehmens, der die jüngsten Fortschritte im nationalen Olivenanbau fördert und persönlich sein Engagement bei der täglichen Verkostung der Öle, aus denen seine Mischungen sowie der Produkte der Marken IGP und DOP bestehen, unter Beweis stellt, mit der Absicht, die Qualität jeder einzelnen Flasche unter Berücksichtigung der Erwartungen zu verbessern des Endverbrauchers.
Das durch die journalistische Recherche zusammengefasste Lagebild zeigt, dass trotz der guten Nachrichten vom „Ernährungssouveränität“Die Wahrheit ist, dass wir in verschiedenen Lebensmittelbereichen, insbesondere im Olivenanbau, weit davon entfernt sind, uns selbst zu versorgen. Sich von den hektischen Preisschwankungen unterworfen zu fühlen, wird der ehrlichen Arbeit, die oft auf Familienebene geleistet wird, nicht gerecht. Wir fordern Transparenz entlang der Lieferkette, die Würde der Landwirte und Saisonarbeiter und eine gerechte Umverteilung der europäischen Unterstützung, damit die jüngeren Generationen den Agrar- und Ernährungssektor mit Begeisterung und unternehmerischem Gespür betreiben können.
