Der Olivenanbau in Marokko wächst mit einer beeindruckenden Geschwindigkeit, wo außerdem die Menge an Oliven, die für die Mühle bestimmt sind, die traditionell mit Tafeloliven verbundene Menge überschritten hat. Es ist das Ergebnis eines Entwicklungsprogramms, das das afrikanische Land seit 2008 mit der PMV-Strategie (Green Morocco Plan) gestartet hat, das darauf abzielt, den Agrarsektor in einen echten Hebel der sozioökonomischen Entwicklung des Landes zu verwandeln.
Ein paar Zahlen, um den Wendepunkt anzuzeigen, der unternommen wurde: hat in den letzten 20 Jahren die Zahl der Hektar, die Olivenhainen gewidmet sind, fast verdoppelt: 640 waren es 2003, in den letzten Jahren haben sie eine Million überschritten. Über 37 % haben nationale oder lokale Bewässerungssysteme, die in einem Land, das unter Regenmangel leidet, unerlässlich sind. Im gleichen Zeitraum ging die Olivenproduktion von durchschnittlich 549 Tausend zu einer von 1,4 Millionen Tonnen. Wie bereits erwähnt, wird in dieser Passage dem Öl mehr Aufmerksamkeit geschenkt als den Tafeloliven: Erstere sind von 66 auf 127 Tonnen gewachsen, letztere haben einen Anstieg verzeichnet, aber in geringerem Maße, nämlich von 88 auf 112 Tonnen.
Die jährliche Wachstumsrate der Anbaufläche beschleunigte sich von 13 Hektar pro Jahr im ersten Jahrzehnt der 2000er Jahre bis heute 27 Hektar pro Jahr. Die Hauptsorte ist die marokkanische Picholine, die 90 % des Erbes des Olivenanbaus ausmacht. Insgesamt beteiligt 480 landwirtschaftliche Betriebe die ihre Haupteinnahmequelle aus dem Olivenanbau beziehen. Immer noch bescheidene Exporte von Olivenöl, nur 10% der Gesamtproduktion, während es zunimmt 70 % Export von Tafeloliven, in beiden Fällen mit Italien unter den Hauptzielen.
Erklären Maurizio Loroni, Vertriebsleiter von Pieralisi in dem nordafrikanischen Land: „Es ist eine Realität in tiefgreifender Entwicklung, die alten landwirtschaftlichen Methoden, die noch in den extremsten Regionen des Landes überleben, weichen modernen Anbautechniken, in denen sich die neuen Olivenbaumfarmen konzentrieren. In den Gebieten, in denen größere Investitionen getätigt wurden, wie in den Regionen Fes-Meknes oder Marrakesch (die zusammen 54 % der nationalen Produktion halten), umfasst die Mechanisierung alle agronomischen Aktivitäten der Olivenhaine. Auch bei den Mühlen erleben wir einen starken Umsatz. Hier gingen wir von etwa 11 Systemen aus, von denen die überwiegende Mehrheit archaisch ist, die sogenannten Masra, mit dem Esel, der die Pressen dreht, und dem produzierten Öl von mittelmäßiger Qualität, das vom Bauern und seinen Verwandten für den Eigenverbrauch verwendet wird. Heute gibt es mindestens 500, die über ein kontinuierliches Zwei- oder Dreiphasensystem mit horizontalem Dekanter verfügen, und ebenso viele halbmoderne mit hydraulischen Pressen. Es ist ein langsamer, aber konstanter Prozess, an dem mindestens gut 30 % des marokkanischen Olivenanbaus beteiligt sind. Und Pieralisi trägt offensichtlich seinen Teil dazu bei, denn neben dem Ertrag, der absolute Priorität hat, setzt sich auch das Qualitätskonzept durch, und die Mühlen müssen in der Lage sein, das Beste aus dem Phenolgehalt und den organoleptischen Eigenschaften herauszuholen, die das marokkanische Picholine zum Ausdruck bringen kann. Viele Öle aus diesem nordafrikanischen Land haben prestigeträchtige Preise gewonnen, und der größere Mehrwert, den ein hochwertiges natives Olivenöl extra bietet, wird auch hier von einer wachsenden Zahl von Produzenten stark wahrgenommen.“
