Es ist eine originelle und köstliche Beilage, an der wir heute stöbern „Robertas Küche“, das köstliche Rezeptbuch, das die regionale gastronomische Tradition umfasst und nach der idealen Kombination mit einer der Hunderten von Monokultivaren oder Dop/Igp sucht, die Teil des außergewöhnlichen nationalen Olivenerbes sind. Unser Roberta Rogeri, offizieller Ölverkoster und Kochexperte (in dem Bild), bietet uns tatsächlich a Late Igp Treviso Radicchio mit Speck und Walnuss-Crumble verziert mit a Olivenöl extra vergine aus Venetien Grappa Dop, mittelfruchtig.
Schwierigkeit: leicht
Zubereitung: 10 min
Kochzeit: 15 min
Kosten: basso
ZUTATEN
• später Radicchio aus Treviso g.g.A
• Scheiben gedünsteter Speck
• Walnuss-Crumble (gehackte Walnüsse, natives Olivenöl extra, geriebener Parmesan und Roggenbrot)
• Salz und Pfeffer
VORBEREITUNG
• Den Spätradicchio aus Treviso putzen und vierteln
• Rollen Sie 2 Scheiben gedünsteten Speck in jedes Viertel
• Für den Walnuss-Crumble: Walnüsse grob hacken; In einer Schüssel das erhaltene Getreide mit dem Roggenbrot und dem geriebenen Parmesan und dem nativen Olivenöl extra mischen. Mischen Sie alles mit Ihren Fingern, bis Sie Krümel erhalten.
• Die in Speck gerollten und mit Crumble bestreuten Radicchio-Wedges auf einem Backblech anrichten, salzen und pfeffern
• Im vorgeheizten Backofen bei 180° etwa 15 Minuten backen. Nehmen Sie den Radicchio aus dem Ofen und servieren Sie ihn, indem Sie ihn mit einem Spritzer Olivenöl extra vergine aus Grappa Dop aus Venetien beträufeln.
