Ich werde über Oliven sprechen und wie Sie sie auswählen sollten Sorte (oder Sorte) zu pflanzen. Im mondoder ungefähr gezählt werden 1300 Typen mehrere Oliven; In Italien sie sind vorhanden etwa 700 und über 500 Sie werden derzeit angebaut und zur Ölproduktion verwendet.
Die Auswahl der anzupflanzenden Sorten hat einen entscheidenden Einfluss auf die Menge und Qualität des Produktes und muss unter Berücksichtigung der Anbautechniken, der Boden- und Klimaverhältnisse, der Marktstrategien und des angestrebten Ölergebnisses erfolgen.
Es ist jedoch schwierig, die notwendigen und ausreichenden Voraussetzungen für eine reichhaltige Qualitätsproduktion, die vom Markt gut angenommen wird, in einer einzigen Sorte zu finden, und daher ist es üblich, verschiedene Sorten zu pflanzen.
Einige einfache Regeln zu befolgen:
1) Scegliere mindestens zwei oder drei verschiedene Sorten, eventuell mit guter und gegenseitiger Bestäubung und mit unterschiedlichen Resistenzen bei klimatischen oder parasitären Widrigkeiten; ein strenger Frost wird die weniger kälteempfindliche Pflanze nicht ruinieren, ein Fliegenbefall wird die gegen Insekten widerstandsfähigere Sorte verschonen, ein trockener Sommer wird Pflanzen, die weniger an Regen gewöhnt sind, weniger Probleme bereiten ...
2) Bevorzugen Sie die autochthone Sorten, lokal, die bereits seit einiger Zeit im Gebiet vorhanden sind, weil sie eine leichtere Anpassung an die Umweltbedingungen gewährleisten. Nicht heimische oder neu selektierte Sorten haben, selbst wenn sie zahlreiche Vorteile haben, oft ein schwieriges Wachstum, pflanzengesundheitliche Probleme und eine bescheidene Produktion in anderen Gebieten als denen, in denen sie erzeugt oder normalerweise angebaut werden. Pflanzen, die in Sizilien üppig wachsen, wo Sonne und Trockenheit konstante Elemente sind, werden nicht das gleiche Ergebnis erzielen, wenn sie an einem See in Norditalien gepflanzt werden.
3) Ordnen Sie die verschiedenen Sorten an verschiedene und separate Dateien Erlauben einer getrennten Sammlung auf der Grundlage der unterschiedlichen Reifezeiten und Ermöglichen der Herstellung von sortenreinen Ölen, die allein (oder in späteren Mischungen) verwendet werden können. Einige Sorten reifen früher als andere und ihre Differenzierung macht die Ernte homogener und vereinfacht die Wahl des richtigen Erntezeitpunkts.
4) Verwenden zertifiziertes Kindergartenmaterial oder Herkunft, um genetische und gesundheitliche Garantien zu haben; Dies garantiert natürlich die Art der Sorte, aber was noch wichtiger ist, es garantiert, dass die Pflanzen frei von Viren und Parasiten sind.
5) So viel wie möglich beschaffen Pflanzen, die in derselben Klimazone angebaut werden des Landes, wo sie gepflanzt werden; Wenn ich Frantoio oder Leccino in der Lombardei pflanzen muss, ist es ratsam, diese in Norditalien und nicht in Kalabrien zu kaufen.
6) Wählen Sie Sorten, die a Kompatibilität mit klimatischen Bedingungen. Wählen Sie zum Beispiel im Norden Pflanzen aus, die früh in den Winterschlaf gehen, kälteresistent sind und eine frühe Ölansammlung aufweisen, um der Ernte möglichst vorzugreifen, um Schäden an den Früchten durch späten Fliegenbefall zu vermeiden oder durch das Absenken der Temperaturen.
7) Bevorzugen aus Stecklingen gewonnene Pflanzen das heißt, von einem Zweig der Pflanze, der, speziell geschnitten und in den Boden oder ins Wasser gelegt, einem neuen Exemplar Leben einhaucht. Sie haben zwar anfangs einen höheren Wasserbedarf, haben aber den Vorteil, dass sie im Gegensatz zu Pflanzen, die durch Veredelung oder Samen vermehrt werden, früher in die Produktion eintreten.
8) Vermeiden die Verwendung von Pflanzen von Saugnäpfen Das sind die Zweige, die sich direkt am Fuß des Olivenbaums entwickeln, weil sie dazu neigen, angesichts einer reduzierten Olivenproduktion lange Zeit einen starken vegetativen Antrieb aufrechtzuerhalten.
9) Pflanzen bereits bewurzelte Pflanzen, mindestens drei Jahre alt, da wurzeln sie leichter, haben schon ihre eigene Kraft und gehen bei guter Pflege in ein paar Jahren in Produktion.
10) Wenn das Land drin ist PDO- oder PGI-Bereich Wenn Sie zertifiziertes Öl produzieren möchten, müssen Sie unbedingt die Angaben der Spezifikation berücksichtigen, und daher müssen die darin angegebenen Sorten gemäß den von mir angegebenen Angaben gepflanzt werden.
11) Denken Sie immer an die Zukünftige Schnitt- und Erntemethoden der Oliven und die Dichte der Pflanze; Heute sind die Anlagen klein und handlich, aber in etwa zehn Jahren? Werden sich die Haare berühren? Werden sie schattieren? Wird da noch ein Traktor durchfahren? Und werde ich von Hand oder mit Hilfe von Maschinen ernten? Das System muss zu Beginn gut konzipiert sein, um im Laufe der Zeit hervorragende Ergebnisse zu erzielen.
12) Zu guter Letzt: der Kunde. Die Art und Menge des Öls, das ich produzieren werde, muss dem Bedarf meines Marktes entsprechen, den ich gut kennen und analysieren sollte, bevor ich mit dieser Art der Produktion beginne. Ich sage, ich sollte, weil die Bedingung der Welt des Öls obligatorisch ist.
Oft werden diese einfachen Regeln auf empirische, sporadische und nicht strenge Weise erfüllt. Tatsächlich wird der Sorte, die in der Gegend vorhanden ist, nicht immer große Bedeutung beigemessen, geschweige denn dem produzierten Öl oder den Bedürfnissen des Endverbrauchers. Dies liegt wahrscheinlich daran, dass die Sorten von den Olivenbauern im Laufe der Zeit nicht auf der Grundlage der besonderen Merkmale der verschiedenen Sorten ausgewählt wurden – vielleicht in der Vergangenheit wenig bekannt – sondern auf der Grundlage der Anpassungsfähigkeit der Pflanzen an das Klima, das Territorium, Parasiten und Krankheiten: Die Olivenbäume, die produzierten und überlebten, wurden unabhängig von ihren Eigenschaften reproduziert.
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