El aceite de oliva virgen extra almacenado en un bag-in-box dura más

Una confirmación más de la eficacia de los paquetes. bolsa en caja sobre las características cualitativas del aceite de oliva virgen extra procede deUniversidad de Ioannina en Grecia donde los investigadores han estudiado su conservación en función del tiempo y la temperatura. Para una evaluación comparativa, como punto de referencia el aceite de oliva envasado en l fue tomadovarillas de acero estañado.
Se ha realizado un muestreo de aceite de oliva. cada día 20, evaluando el deterioro de la calidad en base a múltiples parámetros cualitativos: acidez, PV (número de peróxido), K232 y K270 (los parámetros que miden la absorción de los rayos ultravioleta), Delta K (mide el estado de oxidación secundario), color, contenido fenólico total, composición de AG y perfil de compuestos volátiles. Las muestras envasadas en latas de acero estañado ya no podrían clasificarse como extra virgen después de eso. 80 días de almacenamiento a 22 grados y después 60 días a 37 grados. Las muestras mantenidas en bag-in-box en cambio mantuvieron las especificaciones de virgen extra a lo largo de su almacenamiento a Grados 22 y han tenido una vida útil de 100 días a 37 gradosi.
En conclusión, los investigadores registraron que los resultados mostraron que el empaque bag-in-box demostró ser más adecuado para todas las muestras de aceite de oliva, incluso para aquellas expuestas a temperaturas más altas.