Le changement climatique en cours a des effets sur le réchauffement climatique et, pour l'olivier, il se traduit également par une variation des phases phénologiques, à commencer par une anticipation du redémarrage végétatif. Cela devient visible avec le gonflement des bourgeons, tandis qu'à l'intérieur de la plante, il y a une réactivation de la circulation lymphatique, qui est capable de transporter les substances nutritives des organes de réserve - tels que les racines et les organes ligneux - vers les points de croissance. qui sont précisément les bourgeons. Cette anticipation, en plus de provoquer des variations dans les rythmes végétatifs, peut causer des dégâts en cas d'arrivée de gelées tardives, de plus en plus fréquentes ces dernières années. Dans tous les cas, l'olivier possède ses propres mécanismes d'adaptation et est capable de résister, même à des variations climatiques drastiques. ET, si l'on adopte des critères capables de limiter les dommages, la production d'olives sera également mieux soutenue.
L'un des critères est d'évaluer temps de taille et - si vous craignez de le mettre en place trop tôt et de tomber ensuite sur des gelées tardives - il vaut mieux le reporter ou, en tout cas, le réaliser jusqu'à ce que les températures descendent en dessous de 2-3°C.
Ces considérations doivent évidemment être intégrées à la situation de l'exploitation, car le choix de la période de taille doit également être évalué en fonction de la disponibilité de la main-d'œuvre, des cycles d'éventuelles autres cultures pratiquées sur l'exploitation et en fonction des surfaces des oliveraies.
Cependant, jusqu'où est-il possible d'avancer dans les mois ?
Cela dépend certainement de l'emplacement de l'oliveraie : si dans le centre et le sud de l'Italie les oliviers peuvent aussi être taillés fin février; au Nord de l'Italie est différent, vous pourriez tergiverser jusqu'à ce que fin avril.
Dans tous les cas, la taille doit être faite au moins trois semaines avant la floraison et ceci est différent d'une variété à l'autre et d'une année à l'autre.
Cependant, essayons d'évaluer les aspects positifs et négatifs d'une taille tardive, considérant que connaître les réponses de la plante permet de comprendre les résultats qui seront obtenus.
Inconvénients
• L'olivier donne une réponse végétative plus faible, c'est parce qu'il a déjà initié la translocation de nombreuses substances de réserve vers les pousses en croissance qui, avec la coupe, seraient perdues.
• Même s'il n'y a pas de certitudes scientifiques, dans la première phase de différenciation des bourgeons (juin/juillet) il pourrait y avoir une réduction des boutons floraux potentiels pour la saison suivante.
• Dans certains cas, il a été observé que les rameaux de l'année, ceux qui porteront les olives l'année suivante, arrivent en fin de saison légèrement plus courts, donc ils donneront moins d'olives.
Positifs
• En présence d'oliviers à forte vigueur végétative, il est plus facile de contenir leur luxuriance.
. Entre la taille précoce et la taille tardive, aucune influence n'a été remarquée sur la maturation des olives, sur le rendement en huile et sur la qualité de celles-ci.
Combien couper ? En plus des temps de taille, il faut tenir compte de son intensité, qui doit maintenir un équilibre avec les racines, et de la quantité de bois qui est enlevée avec les coupes.
Une taille intense sur les plantes en production implique une forte diminution du rapport entre la partie aérienne et la partie racinaire. En conséquence, la plante devient improductive pendant un certain temps, jusqu'à ce que cette relation soit rétablie par une nouvelle croissance des structures aériennes. Cependant, compte tenu des caractéristiques de l'olivier, ceux-ci ne produiront des fruits que l'année suivant leur formation.
Une taille plus légère, caractérisée par un moindre prélèvement de matière végétale et mise en place annuellement, contribue à maintenir cette relation équilibrée et, par conséquent, la potentiel productif demeure au fil des années. D'autre part, cela pourrait entraîner un ombrage excessif.
Les lignes directrices actuelles sont de mettre en œuvre un élagage réduit, également pour réduire les coûts. Des essais de taille légère, moyenne et lourde ont montré que les plus grandes productions sont obtenues avec une taille légère : cela est probablement dû à une plus grande surface foliaire disponible pour la plante, ce qui offre une plus grande possibilité d'émettre des branches de vigueur moyenne. UN taille légère donne, au fil des ans, des productions moins sujettes à alternance. Au contraire, taille intense ils impliquent une réduction des productionsdonnant mais des olives plus grosses, étant donné que, vraisemblablement, ils avaient une plus grande disponibilité de nutriments par fruit.
Directeur Aipo
Associazione Interregionale Produttori Olivicoli
