Il 4 Février c'est célébré Journée mondiale contre le cancer soutenu par l'Organisation mondiale de la santé pour inviter les citoyens à réfléchir à ce que les institutions et les individus peuvent faire ensemble pour lutter contre le cancer. Et c'est certainement l'occasion de rappeler combien l'huile d'olive extra vierge est l'aliment que le monde scientifique considère comme le plus approprié pour prévenir les maladies oncologiques.
Nous profitons de cette occasion pour revoir quelques passages d'une intervention que le Dr. Enzo Ceccacci, ancien chef du service d'anesthésie et de réanimation, aujourd'hui président d'Olea, se consacre aux bienfaits du pétrole dans la prévention des tumeurs et au-delà.
« Une alimentation équilibrée doit inclure chaque jour en prenant 1 g. de graisse pour chaque kg de notre poids idéal. Notre corps est capable d'utiliser et de métaboliser parfaitement les graisses contenues dans lait maternel, composé d'environ 13 % de polyinsaturés, d'environ 73 % de monoinsaturés, les 14 % restants étant saturés. C'est approximativement la composition de l'huile d'olive: presque toutes les autres graisses végétales utilisées pour l'alimentation humaine contiennent souvent une quantité beaucoup plus importante de polyinsaturés (maïs, tournesol, etc.) ou une quantité excessive de saturés (palme, coco, etc.).
Définissons Les graisses polyinsaturées sont « essentielles », puisque nous devons les consommer via notre alimentation, à défaut de les produire avec notre métabolisme en tenant compte du fait que notre enzyme désaturase est incapable d'établir des doubles liaisons avant le carbone 9 à partir du groupe méthyle de la molécule d'acide gras. Appelons oméga 3 ceux qui ont la première double liaison après le carbone 3, tandis que oméga 6 ceux où il se trouve après le carbone 6. Ces graisses polyinsaturées sont indispensables en tant que composants structurels de nos parois cellulaires et en tant que composants des lipoprotéines essentielles à notre vie, telles que les LDL et HDL. La quantité nécessaire représente environ 13 % de l’apport total en graisses de l’alimentation.: leur carence peut causer des problèmes graves, voire mortels, mais il faut savoir que c'est cette quantité que l'on parvient à utiliser correctement. Consommer régulièrement graisses végétales très riches en graisses polyinsaturées, ayant des pourcentages parfois supérieurs à 50%, oblige notre corps à transformer l’excès en peroxydes, des substances oxydantes capables de stimuler le vieillissement de nos cellules et malheureusement aussi de favoriser l'apparition de maladies tumorales.
L'une consommation excessive et prolongée de graisses saturées peut en revanche favoriser le déclenchement et l’évolution rapide de l’athérosclérose, au point de provoquer de graves obstructions pouvant conduire à un infarctus du myocarde, ou à une sténose des artères carotides avec de possibles lésions cérébrales, voire très graves...
L'l'huile d'olive extra vierge de qualité est la graisse la plus riche en antioxydants et en vitamines liposolubles, elle est la plus digeste et peut apporter des bénéfices significatifs à notre santé, comme sur :
- Système cardiovasculaire: peut réduire les lipoprotéines LDL (action nocive) et augmenter le HDL (action protectrice), peut réduire l'apparition de l'athérosclérose, de l'infarctus du myocarde et des lésions vasculaires cérébrales ;
- Système nerveux: il peut améliorer la maturation neuronale chez les enfants et réduire l'incidence de la maladie d'Alzheimer et de la maladie de Parkinson de plus de 13 % ;
- Système squelettique: l'huile d'olive extra vierge contient de la vitamine D, facilite l'apport de celle contenue dans d'autres aliments et améliore la fonction hépatique et le métabolisme du calcium, de sorte qu'elle peut réduire l'incidence des processus arthritiques, de l'ostéoporose et des fractures ;
- Système endocrinien: peut réduire l'apparition du diabète de type 1 et réduire la gravité du diabète de type 2 ;
– Maladies tumorales : notamment grâce à la présence d'Oléocanthal, la substance qui lui donne son piquant, un anti-inflammatoire très puissant inhibiteur de la cyclooxygénase chimiquement similaire à l'ibuprofène, il peut aider à réduire l'apparition de tumeurs du côlon de 63%, du sein de 39%, des poumons 36 %, prostate 39 %, œsophage 73 %, estomac 62 %, ovaires 47 %.
Combien consommer pour avoir tous ces bienfaits ?
Une dose variable entre 20 et 40 ml par jour, en fonction de votre poids, ajouté cru à divers plats peut déjà suffire, à condition qu'il ait une bonne présence d'amertume et de piquant.
Puisque les huiles d'olive extra vierge de haute qualité peuvent ajouter aux plats d'extraordinaires arômes d'herbes, de tomates ou de fruits rouges, utiliser une bonne huile au quotidien peut nous apporter bonté et santé".
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