À une époque où nous prenons conscience que le véritable avenir de l'oléiculture italienne réside dans des productions de qualité, dans le plus grand respect et protection de la biodiversité et de l'environnement, sous la bannière non seulement du bon goût, mais aussi des aspects nutritionnels et sanitaires , le Bilan national des huiles monovariétales, organisé parUNE CARTE – Agence pour l'Innovation dans le Secteur Agroalimentaire et de la Pêche, apporte une contribution importante à la caractérisation et à la valorisation du patrimoine oléicole national extrêmement riche et varié.
Arrivé aédition numéro 20, la Revue a longtemps été la seule référence pour les huiles obtenues à partir de variétés indigènes italiennes, de variétés et de non-cultivars, d'huiles monovariétales et non monocultivars, précisément pour réaffirmer le lien fort avec le territoire, et surtout la compatibilité environnementale, à partir de laquelle on ne peut plus peu importe à l'ère du changement climatique. Ce n'est pas une compétition, il n'y a pas de classement… les huiles de variétés différentes ne sont pas comparables, chacune a ses propres particularités, qui doivent être gérées dans les domaines agronomiques et technologiques et également valorisées lorsqu'elles sont utilisées en gastronomie.
A la base de tout un projet de valorisation de l'oléiculture pour redonner dignité et revenus à une espèce aussi aimée que maltraitée. Le travail de Jury professionnel AMAP – Marche reconnue par le ministère et active depuis 1998 et del Centre agrochimique AMAP de Jesi, accrédité Accredia, et les compétences statistiques de Massimiliano Magli du BIE-CNR Bologne, ont contribué à donner cohérence, concrétisation et valeur à une base de données en constante évolution, véritable trésor de la biodiversité de l'olivier italien, consultable sur ww.olimonovarietali.it.
Chaque année, de nouveaux génotypes classés et décrits dans les catalogues régionaux entrent dans la base de données et la biodiversité de l'olivier italien découvre lentement ses cartes. La Revue Nationale des huiles monovariétales fêtera 20 ans d'histoire en revenant "aux origines", dans le cadre évocateur de laAbbadia di Fiastra pendant le long week-end du 2 juin. Un rendez-vous à ne pas manquer pour les dégustateurs experts, les consommateurs « éduqués », attentifs, curieux et exigeants, les producteurs sérieux et professionnels avec une grande envie de comparaison ; au nom de la biodiversité, de la qualité et de l'identité, pour valoriser la personnalité de chaque huile, qui arrive même dans l'assiette, enrichie d'histoire, de culture, de traditions, de paysage, de plantes historiques, de recettes typiques, en un mot de terroir.
Pour embellir la Revue de cette édition, Fête du 18e anniversaire des ciseaux d'or – Championnat National de Taille des Oliviers en Vase Polyconique, organisé par l'AMAP, auquel ils concourront 60 élagueurs sélectionnés de toute l'Italie, dimanche 4 juin à la Compagnie Mari Maurizio et au Parc Archéologique d'Urbisaglia.
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