Es ist seit langem bekannt, dass Olivenblätter reich an polyphenolischen Substanzen sind, die außergewöhnliche gesundheitsfördernde Eigenschaften haben. Mit ihrem Extrakt werden heute viele Produkte hergestellt, die in Kräuterläden auf den Markt kommen oder auch im Regal bei Nahrungsergänzungsmitteln erhältlich sind. Die Neuheit betrifft dieses Mal jedoch eine andere Verwendung: die Verwendung von Olivenblattextrakt zur Herstellung einer Alternative zu Speisesalz.
Sein Name ist Toskanisches Olivenöl, ein natürliches Sprühgewürz, das aus dem Olivenblatt gewonnen wird und in der Lage ist, das Salz am Tisch vollständig zu ersetzen, Gerichten einen herzhafteren Geschmack zu verleihen, Olivenpolyphenole bereitzustellen, die für die Aufrechterhaltung des physiologischen Blutdrucks nützlich sind, und 80 % weniger Natriumchlorid zu enthalten. Es wird passieren 90 Flaschen pro Tag mit einem Markt, der neben Italien auch Nordamerika und den Fernen Osten umfassen wird. Es wird produziert von ISF von Livorno – Italien Smart Food, dessen CEO, Dario Nadimi Zahedani, veranschaulichte das Projekt in den letzten Tagen in der Halle von Castagneto Banca (dessen Finanzunternehmen Invitalia die ISF unterstützt).
„Sanddorn – erklärte Nadimi – ist eine einzigartige Spezialität auf der Welt Es bereichert den Geschmack und ersetzt die Verwendung von Salz mit großen gesundheitlichen Vorteilen. Ein edles, fettfreies Gewürz, kalt hergestellt, kombiniert mit Wacholderbeeren und Gewürzen und in Bolgheri-Eichenfässern konserviert.“
Es wird mit hergestellt neue Kältetechnologien und zirkuläre Bioökonomiesysteme Ohne den Einsatz chemischer Zusätze und Hitze, wobei die wohltuenden Olivenpolyphenole und nativen Aromen erhalten bleiben. Kurzum, so das Unternehmen, ein innovativer Produktionsprozess, der weniger Energie verbraucht und gibt keine Chemikalien an die Umwelt ab. „Wir haben eine neue grüne Technologie“, betonte der CEO von Italy Smart Food verkürzte Prozesszeiten, hohe Extraktionskapazität, keine Lösungsmittel, hundertprozentig ökologisch nachhaltig und ohne dass kontaminierende Rückstände in die Umwelt gelangen. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass die Blätter keine Kosten verursachen und wir sie nach der Verarbeitung zur Düngemittelverwendung an die Produzenten zurückgeben.“
Von verschiedenen Geschmacksrichtungen und Aromen – klassisch, aromatisch, citronette, würzig und herzhaft und schließlich getrüffelt – kann der Olavoro laut Nadimi auf eine glorreiche Geschichte zurückblicken: „Der Vorfahre des ersten Olavoro kam in Form von konservierten Olivenblättern im Hafen von Livorno an in Salz, transportiert mit Schiffen aus dem alten Persien. Die Perser haben es mitgebracht und meine Familie von dort produziert es heute und andererseits sagt die Bibel auch, dass das Produkt Vertrauen verdient.“
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