Extra natives Olivenöl, das in einer Bag-in-Box gelagert wird, hält länger

Eine weitere Bestätigung für die Wirksamkeit der Packungen Bag-in-Box auf die qualitativen Eigenschaften des nativen Olivenöls extra kommtUniversität Ioannina in Griechenland wo Forscher seine Konservierung als Funktion von Zeit und Temperatur untersucht haben. Für eine vergleichende Bewertung als Maßstab das in l verpackte olivenöl wurde genommenverzinnte Stahlstangen.
Es wurde eine Probenahme von Olivenöl durchgeführt alle 20-Tage, Bewertung der Qualitätsverschlechterung anhand mehrerer qualitativer Parameter: Säure, PV (Peroxidzahl), K232 und K270 (die Parameter, die die Absorption von UV-Strahlen messen), Delta K (misst den sekundären Oxidationszustand), Farbe, Gesamtphenolgehalt, FA-Zusammensetzung und Profil flüchtiger Verbindungen. Proben, die in verzinnten Stahldosen verpackt waren, konnten danach nicht mehr als extra nativ eingestuft werden 80 Tage Lagerung bei 22 Grad und nach 60 Tagen bei 37 Grad. Die Proben, die in Bag-in-Box aufbewahrt wurden, behielten stattdessen während ihrer gesamten Lagerung die extra nativen Spezifikationen bei 22 Grad und haben eine Haltbarkeit von 100 Tage bei 37 Gradi.
Abschließend, so die Forscher, zeigten die Ergebnisse, dass sich Bag-in-Box-Verpackungen für alle Olivenölproben als besser geeignet erwiesen, auch wenn sie höheren Temperaturen ausgesetzt waren.