La Produktion von hochwertigem Öl hat sich in Bezug auf extrem weiterentwickelt technologische Innovation in den letzten Jahrzehnten. Qualität erfordert eine frühe Ernte, die aufgrund der globalen Erwärmung mit zu hohen Oliventemperaturen verbunden ist, um ein Qualitätsprodukt zu erhalten. Dies hat dazu geführt, dass in der Ölmühle nicht mehr die Tendenz zum Heizen besteht, sondern das Gegenteil der Fall ist: kühl, um immer höheren Oliventemperaturen standzuhalten.
Kalte Technologie
La kalte Technologie In der Ölmühle muss dies sorgfältig geprüft werden, da es zahlreiche kommerzielle Angebote gibt, die jedoch oft nicht wirklich funktionsfähig sind. Die Kühlung der Olivenfrucht, beispielsweise durch Wasser aus der Waschmaschine, ist nicht so funktionell, wie es scheint. Dies liegt daran, dass die Olivenschale stark isolierend ist und daher die Temperatur des Fruchtfleisches nicht wirksam gesenkt wird. Das Geheimnis liegt im Kühlen der Olivenpaste.
In der Mühle ist in den sehr frühen Phasen des Prozesses und insbesondere während des Prozesses eine Kühlung erforderlich das Pressen as – wie bereits in einem berichtet spezifischen Artikel – Es ist das Herzstück der Aromaproduktion und beeinflusst maßgeblich die anderen organoleptischen Eigenschaften, die ein hochwertiges Öl ausmachen, einschließlich der Phenolverbindungen.
Der Pieralisi-Vorschlag
Das Unternehmen Pieralisi Maip, Marktführer in der Herstellung von Ölmaschinen, bewegt sich seit jeher mit einem innovativen und originellen Geist. Während der Internationale Messe Enoliexpo in Bari nutzte er die Gelegenheit (in dem Bild) für präsentieren eine neue Anlage zur Herstellung hochwertiger Öle aktualisiert mit dem neueste Technologien: Die My Mühle 8.2.
Il MyMill 8.2 ein Vollständiges System von der Empfangs- und Waschphase bis zur Klärung des Öls und ist für konzipiert kleine Produktionen. Mit Brecher Es zeichnet sich durch ein Kühlsystem für 100 % der Kontaktflächen, ein patentiertes Gitter und Laufrad sowie einen Wechselrichter zur Regulierung der Rotation der Schlagelemente aus. Alle Komponenten werden ad hoc entworfen und garantieren eine Originalität, die sich vom Markt abhebt. La Knettechnik Es hat das Design völlig verändert und bietet völlige Inspektionsfähigkeit, Sauberkeit und eine im Vergleich zur Außenumgebung abgegrenzte Umgebung, wodurch oxidative Phänomene reduziert werden. Der Dekanter ist mit einem ausgestattet Zweiter Rückantriebsmotor für betriebliche Flexibilität Abhängig von den Eigenschaften des Rohstoffs, die sich während der Erntekampagne ändern, um Maximieren Sie die Extraktionsleistung und den Energieverbrauch optimieren. Schließlich führt die Trennphase eine Klärungs- und Stabilisierungswirkung auf das Öl durch, wodurch feste Verunreinigungen, Schleimstoffe und restliches Vegetationswasser um bis zu das Zehnfache reduziert werden. Das extrahierte Öl ist beständiger gegen Oxidation sowie gegen Schlamm und Ranzigwerden. Das gesamte System wird komfortabel und intuitiv über eine einzige Bedienstation mit Touchscreen an einem eigenständigen Rednerpult gesteuert. Erfahren Sie mehr über www.pieralisi.com
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