Die Gewinner der dritten Auflage des Wettbewerbs wurden in Perugia ausgezeichnet „ExtraCuoca – Frauentalent für natives Olivenöl extra“, der nationale Wettbewerb für Profiköche, gefördert von Koordinierungsausschuss des Ercole Olivario Award und mit "Nationaler Verband der Frauen des Öls, in Partnerschaft mit Chefkoch (Frauenabteilung des FIC – Verband der italienischen Köche).
Sono Acht Gastronomieprofis ausgezeichnet für die vier konkurrierenden Kategorien sowie zwei besondere Erwähnungen ausgewählt unter den 28 Finalisten die an einer abschließenden und spannenden „Koch-Challenge“ teilnahmen, die an der Universität der Aromen in Perugia stattfand, und ihre Rezepte live in einer Zeit von 60 Minuten zubereiteten, für die sie die Finalisten des Ercole Olivario 2023 mit nativen Olivenölen extra verwendeten nationaler Wettbewerb,
Das sind die Gewinner von ExtraCuoca 2023:
Abschnitt „Vorspeisen und andere Zubereitungen“.
Platz 1: Irene Filograsso von Florenz – Toskana, mit der Vorspeise „La bruschetta della mi nonna“, für die er das Öl der Firma Franci Monocultivar Maurino verwendete. Zartes Finalistenöl Ercole Olivario
Platz 2: Antonina Di Giacomo aus Miglianico (Chieti) – Abruzzen, mit der Vorspeise „Kabeljau in Speiseöl, seine knusprige Haut, Pancotto und süß-saurer Salat“, für die er das Öl der Firma Sandro Di Giacomo verwendete – DOP Aprutino pescarese, Ercole-Finalist-Öl Olivario
Abschnitt „Erste Kurse“.
Platz 1: Ionela Monteanu aus Pessinetto (TO) – Piemont, mit dem ersten Gang „Risotto mit Seeigeln, Granny Smith und roten Garnelen“, für den er Redoro Natives Olivenöl Extra verwendete, Finalist Ercole Olivario
Platz 2: Andrea Soledad Lopez von Molise mit dem ersten Gang „Erkundung der Halbinsel mit dem Geschmack von nativem Olivenöl extra“, für den er Molensis-Öl der Firma Marina Colonna verwendete, Finalist Ercole Olivario
Zweiter Kursabschnitt
Platz 1: Alessia Moscati aus der Lombardei, mit dem zweiten Gang „Rindfleisch in Öl und Polenta-Taragna“, für den er das Öl der 5 F-Firma „Fiorolio“ von Sabrina Gerini, Finalistin Goccia Ercole Olivario, verwendete
Platz 2: Rosa Nutolo von Latina – Latium, mit dem zweiten Gang „Das Herbstmeer“, für den er Verde-Stutenöl aus Az verwendet. Agricola Cosmo Di Russo-Finalist Ercole Olivario
Rubrik Süßigkeiten
Platz 1: Enza Liberati von Pescara – Abruzzen, mit dem Dessert „Die verschiedenen Aromen der Mandel. Gewürzte Panna Cotta, knusprige glutenfreie Streusel, knusprige Craquelin-Masse, grüne Apfelcoulis und Wasserschokoladen-Ganache“, für die er das Öl der Firma Sandro Di Giacomo verwendete – DOP Aprutino Pescara-Finalist Ercole Olivario
Platz 2: Barbara Septemberi von S. Elpidio a Mare (FM) – Marken, mit dem Dessert „Lingotto d'oro“, für das er das grüne Öl der Firma L'Olivaio verwendete, Finalist Ercole Olivario
Zwei le Besondere Erwähnungen Zugewiesen an Maria Giulia Frova aus San Casciano in Val di Pesa (FI) – Toskana, für den ersten Gang „Ribollita mit Perlen aus nativem Olivenöl extra“, für den er Leccio del Corno – Prunicce Toscano IGP-Öl verwendete, Finalist Ercole Olivario und Ornella Corsi aus Chatillon (AO) – Valle d'Aosta, für das Dessert „Haselnusskuchen mit weißer Schokoladen-Ganache“, für das er das Öl von Sabrina Gerinis 5 F Company „Fiorolio“-Finalistin Goccia Ercole Olivario verwendete.
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