Unsere Sonntagskolumne “Robertas Küche mit nativem Olivenöl extra” Erforscht weiterhin die regionale gastronomische Tradition, um originelle und schmackhafte Rezepte anzubieten, die mit den besten Ölen der Region angereichert sind.
Heute ist der Protagonist dieser Kolumne, Roberta Rogeri, offizieller Ölverkoster und Kochexperte (in dem Bild), bietet uns einen ersten Gang aus Kalabrien an, Fileja mit Wurstragout, Tropea-Zwiebel IGP und Pecorino-Käse offensichtlich mit nativem Olivenöl extra verschönert Calabria Igp, mittelfruchtig.
Schwierigkeit: leicht
Zubereitung: 15 min
Kochzeit: 15 20-min
Dosen für: 4 Menschen
Kosten: basso
ZUTATEN:
- 400 g Fileja-Nudeln (typische kalabrische Nudelform)
- 400 g zerbröselte Schweinswurst
- 400 g geschälte Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Zwiebel IGP Tropea
- 1 Chili
- wilder Fenchel
- geriebenem Pecorino
- Sale
- Kalabrien IGP Olivenöl extra vergine, mittelfruchtig
ZUBEREITUNG:
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Knoblauchzehe und die Zwiebel, alles fein gehackt, anbraten. Die zerbröckelte und gebräunte Wurst, die geschälten Tomaten, den Fenchel und das Salz hinzugeben und etwa 15-20 Minuten kochen lassen, etwas Wasser hinzufügen, wenn die Sauce zu eng wird.
Das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Fileja al dente kochen.
Die Nudeln abgießen und in der Pfanne mit dem Ragù schwenken, die gehackte Chilischote und den geriebenen Pecorino-Käse hinzufügen.
Vor dem Servieren mit einem großzügigen Spritzer Olivenöl extra vergine Calabria IGP dekorieren.
