Mehr als eine Ölmühle, es ist eine echte internationale Drehscheibe für natives Olivenöl extra. Eine Investition von 13 Millionen EuroÜber 20 Quadratmeter Innen- und Außenräume und ebenso viele gewidmet „Grüne Inseln“ (Parco Ulivi und Parco Clessidra). Brecher, Lager und Verpackungslinie sind alle mit 4.0-Systemen ausgestattet, begleitet von a Analyselabor, ein Baglio-Museum, A 'didaktischer Bereich und Evo Öl Schule.
Willkommen zu Chiaramonte Gulfi, in der Provinz Ragusa. Willkommen zu Cutrera-Mühlen. Herzlich willkommen bei eine Familie, die seit sechs Generationen Olivenbäume anbaut und Öl herstellt, mit Hingabe und Leidenschaft, die einheimischen Sorten Südsiziliens respektieren.
Es ist zu Recht unter den Ölkonzernen ein Bezugspunkt für den nationalen Olivenanbau, ein echtes Aushängeschild verarbeitet jedes Jahr 60 Doppelzentner Oliven, dass produziert 7 bis 8 Tausend Doppelzentner Öl, Für einen Gesamtbetrag von eine Million Flaschen verschiedener Formate und Marken. Mehr als die Hälfte überschreitet nationale Grenzen, mit Deutschland, England, USA und Kanada als Hauptkanäle. Sie machen auch eine schöne Show von sich Eataly und sein Gründer, Oscar Farinetti, hatte die Ehre und die Bürde, den Knopf zu aktivieren, der das einstellte neue hochtechnologische Anlage, wo Innovation Pieralisi drückt sich am besten aus.
„Hochtechnologie im Dienste der Qualität“, bemerkt er Salvatore Cutrera (in dem Bild), der neben ihm nicht nur Lieferanten, Käufer, Institutionen und Freunde haben wollte. Aber auch seine Kollegen: "Weil wir alle auf einer Seite stehen - bemerkt er - keine Konkurrenten, sondern Kollegen im Dienste des Olivenanbaus. Aus diesem Grund unsere ist und bleibt eine offene Mühle damit jeder, der sein Wissen über die Umwandlung von Oliven in Öl erweitern möchte, so viele Informationen wie möglich sammeln und seine Fähigkeiten erweitern kann".
Dank der Zusammenarbeit mit Pieralisi, dem Weltmarktführer in der Herstellung von Ölmaschinen, Alle Maschinen sind miteinander verbunden e Eine Reihe von Sensoren überwacht akribisch jeden Produktionsschritt sofort einzugreifen, wenn kritische Probleme auftreten. Insbesondere ein optischer Infrarotsortierer ermöglicht es Ihnen, beschädigte Oliven oder solche, die Ihren Qualitätskriterien nicht entsprechen, auszusortieren, wodurch eine qualitative Verbesserung an der Basis garantiert wird.
Mit dem neuen 4.0-System können Sie den Produktionszyklus basierend auf der Sorte, dem Erntezeitraum und der Umgebungstemperatur steuern. Darüber hinaus wurde ein innovatives System geschaffen, das es ermöglicht, jeden einzelnen Prozess der Pflanze auf der Grundlage eines personalisierten „Rezepts“ nach Sorte, Herkunft und Reifegrad einzustellen, um die organoleptischen Eigenschaften jeder Olivensorte zu verbessern.
Der ganze Prozess ist dann thermokonditioniert, in dem Sinne, dass es möglich ist, auf die Temperaturen jeder einzelnen Phase einzuwirken, vom Waschen der Oliven bis zur Abfüllung, und dies ermöglicht neben der Verbesserung der aromatischen Noten, alle chemischen und organoleptischen Parameter optimal für a zu erhalten lange Zeit.
Kurz gesagt, ein Juwel der Technologie: "Unsere Arbeit, unsere Geschichte, unser Herz ist hier", vertraut Salvatore Cutrera an, dem Farinetti gratuliert und aufrichtig dankt, "dass er dieses Gebiet gut erzählen und in einer schwierigen Zeit starke Entscheidungen treffen konnte für alle".
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