"Die Figur des Ölmeisters immer mehr stärken, das Publikum der Mitglieder des Berufsregisters erweitern, um dieser handwerklichen Professionalität wieder zentrale Bedeutung zu verleihen und Qualitätsproduktionen zu verbessern".
Elijah Pellegrino, Präsident der AIFO – Italienischer Ölmüllerverband (in dem Bild) – ist davon fest überzeugt. „Der Müller – betont er – obwohl er im Zentrum der Lieferkette steht, sieht sich seit langem einerseits durch die großen Produktionszahlen, Ausdruck eines vom „System“ begehrten Stimmenpools und bedrängt andererseits durch die Industrielobbys und der Handel war schon immer Ausdruck wirtschaftlicher Macht.
Die Entstehung des zentralen Teils der Lieferkette - betont der Präsident von Aifo - bringt sofort die Möglichkeit mit sich, dass der Müller als Hersteller von hochwertigem nativem Olivenöl extra anerkannt wird, ein Vorrecht, das derzeit nur dem Olivenproduzenten zusteht. Dann wurde die Einführung des Gesetzes und der Betrieb des Ölmühlenmeisters von 2014 der Region Apulien innerhalb der Fristen für die Einschreibung in die wiedereröffnetNationales Berufsregister, wird es ermöglichen, das Publikum im Vergleich zu den bisher registrierten 80 Müllern zu erweitern, dank der befähigenden Schulungen, die natürlich in ganz Italien organisiert werden können.
Durch den Ölmeister – schließt Pellegrino – werden wir das Qualitätsniveau der Produktionen anheben, die aus der Globalisierung der Industrieöle mit einem zertifizierten Nachhaltigkeitsprojekt hervorgehen, das Handwerkskunst und Unbedenklichkeit der Produktion garantiert, mit höheren Standards als die auf dem Markt vorhandenen ".
