"Die Analyse flüchtiger Verbindungen zur Unterstützung des Paneltests"

Zum dritten Mal wiedergewählt Anna Cane, Präsidentin der Assitol-Olivenölgruppe (in dem Bild) wollte die Branche sofort auf ein Thema aufmerksam machen, das der industriellen Welt besonders am Herzen liegt: das von offiziell eine Methode zur genauen und analytischen Bestimmung flüchtiger Verbindungen validieren in nativen Olivenölen extra, Methode mit der sensorischen Analyse der Paneltests zu kombinieren. Nicht, dass Letzteres nicht effektiv wäre, um Himmels Willen, so sehr, dass sie es selbst präzisiert: „Wir bekräftigen die zentrale Bedeutung der sensorischen Analyse, diese Methode muss jedoch gestärkt werden, und flüchtige Verbindungen stellen das ideale Werkzeug dar.“
Flüchtige Verbindungen sind bekanntlich Moleküle, die unsere Sinnesrezeptoren identifizieren und deren Anwesenheit durch präzise chemische Parameter entschlüsselt werden kann. Auf diese Weise wird die Geschmacksprofil im nativen Olivenöl extra enthalten ist und somit zertifiziert wird Authentizität und Echtheit. Die Analyse flüchtiger Verbindungen könnte daher zum Lackmustest der sensorischen Analyse werden, das „Var“ zur Unterstützung der Klassifizierung von Olivenölen. „Das Tool hat sich als sehr nützlich erwiesen“, bestätigt er der Präsident der Unternehmer – weil es gelingt, Hunderte von Molekülen zu bestimmen, die für das sensorische Profil von Ölen verantwortlich sind. Der Paneltest ist nach wie vor unerlässlich, aber mit diesem „zusätzlichen Verbündeten“ wäre er bei der Qualitätskontrolle von nativem Olivenöl extra noch stärker und effektiver. Wir waren die Ersten, die es geglaubt haben, als es noch große Skepsis gegenüber dieser neuen Hypothese zur Stützung des Paneltests gab, und heute geben uns die Ergebnisse Recht.“
Die Ergebnisse sind etwas ganz Besonderes "Einsatzgruppe", bestehend aus verschiedenen Unternehmen, hat dies erreicht, indem es die Anwendung des neuen Dosierungssystems flüchtiger Verbindungen an Proben verschiedener Sorten und Olivenanbaukampagnen evaluierte und dann auch die Forscher eines von der Universität Bologna koordinierten europäischen Projekts konfrontierte. „Wir haben sie in der täglichen Praxis von Unternehmen untersucht, die jedes Jahr Hunderte von Ölen analysieren – stellt die erneute Bestätigung des Präsidenten klar – und die Umfrage zeigt, dass dies das am besten geeignete System ist, um die sensorische Analyse bei der Klassifizierung zu unterstützen.“ Öle. Wir müssen so schnell wie möglich zu einer auf institutioneller und internationaler Ebene validierten Methode gelangen.“
Die Aussichten sind interessant. Zwischen Qualitätsölen und offensichtlich mangelhaften Ölen gibt es tatsächlich einen Unterschied eine große Auswahl an grenzwertigen Ölen, vielleicht von einem Gremium „beworben“ und von dem anderen (oft aus verschiedenen Ländern) abgelehnt, oder die im Dezember als extra vergine eingestuft werden und bereits im Mai zu lange in den Regalen stehen, mit Parametern, die bei Vergine ablaufen. Definieren Sie genau einen offiziellen Grenzwert für die verschiedenen flüchtigen Verbindungen und erhalten Sie weitere Informationen dazu HaltbarkeitEs könnte sicherlich hilfreich für den Sektor sein, wenn man versucht, das Niveau des nativen Olivenöls extra anzuheben und dabei zu helfen, den Preis wieder auf das Regalniveau zu bringen, was allen zugute kommt.