„Wie wir wissen, ist der Olivenbaum eine äußerst tolerante Art gegenüber Wasserstress. Aber um eine konstante Produktion zu haben, braucht man die Hand des Menschen. Und es gibt Werkzeuge.“
Enrico Maria Lodolini (in dem Bild), Forscher am CREA – Forschungszentrum für Oliven, Früchte und Zitrusfrüchte in Rom, hat keinen Zweifel daran, dass es für den Olivenbauer möglich ist, mit zunehmender Trockenzeit zu leben, sofern angemessene Lösungen gefunden werden.
Dr. Lodolini, beginnen wir mit diesem Sommer, wenn es nicht mehr regnet. Welches Feedback haben Sie?
„Der erste Effekt, aber nicht der einzige, ist eine Produktionsreduzierung. Die Pflanze neigt dazu, ihre Früchte auszutrocknen und fallen zu lassen, um Wasser zum Überleben zurückzuhalten. Andererseits könnte man sagen, dass es sich das leisten kann: Wenn es Hunderte von Jahren lebt, ist es für ihn kein Problem, wenn einige Jahre keine Oliven produzieren.“
Nicht der einzige Effekt sagte: Welche anderen?
„Bei jungen Pflanzen führt Wasserstress zu Wachstumsstörungen und verzögertem Produktionsstart. Das Fehlen von Wasser verringert auch die Photosyntheserate und führt daher zu einer geringeren Produktion von Kohlenhydraten für das vegetative Wachstum der Pflanze oder ihrer Früchte. Ein weiterer Effekt ergibt sich auch für das Öl: Im trockenen Zustand sind die Öle neben der geringeren Ölanreicherung in den Früchten auch bitterer und würziger, da sie reicher an Polyphenolen sind. Dies wäre natürlich ein Mehrwert für die Qualität, kann aber auch zu organoleptischen Mängeln mit einem unangenehmen Heu-Holz-Gefühl führen, das die Hasel gerne auslöst.“
Ist es leicht wahrnehmbar, wenn eine Pflanze unter Wasserstress gerät?
"Entschieden. Gekräuselte Blätter oder geschrumpfte Früchte sind Symptome von fortgeschrittenem Wasserstress. Natürlich wäre es ratsam, eine solche Wasserknappheit nicht zu erreichen.“
Kommen wir zur Bewässerung…
„…um sofort zu sagen, dass es große Vorteile hat, insbesondere bei jungen Pflanzen. „Tropfbewässerung ist auf jeden Fall dort zu empfehlen, wo Bewässerungskapazitäten vorhanden sind. Hierbei handelt es sich um Flügel mit selbstkompensierenden Tropfern, die insbesondere in Systemen mit hoher oder sehr hoher Dichte von grundlegender Bedeutung sind. Die Wahl der Positionierung der Tropfleitungen (aufgehängt, am Boden oder unter der Erde), der Abstand der Tropfer, die Drehung und die Bewässerungsdosen variieren je nach den spezifischen pedoklimatischen Bedingungen und den Eigenschaften des Bewässerungssystems._
Und wo gibt es kein Wasser?
„In traditionellen Olivenhainen muss der Gehalt an organischer Substanz im Boden erhöht werden. Die organische Substanz ist ein Schwamm, der das 10- bis 15-fache seines Eigengewichts speichern und die Temperatur des Bodens regulieren kann. Deshalb müssen wir die Olivenhaine begrasen, die Schnittrückstände zerkleinern, externe organische Stoffe wie Kompost oder Rückstände anderer Kulturen einbringen und, sofern auf dem Bauernhof verfügbar, den Mist verteilen.“
Können die Innovationen rund um die Landwirtschaft 4.0 unterstützend sein?
„Natürlich gibt es fortschrittliche Sensoren, die den Wasserstand im Boden oder in der Pflanze überwachen können, sodass wir aus der Ferne erkennen können, wann es Zeit für die Bewässerung ist. Hierbei handelt es sich um sogenannte Decision Support Systems (DSS), d. h. nützliche Geräte, die dem Unternehmen dabei helfen, den optimalen Zeitpunkt für ein Eingreifen zu bestimmen, nicht nur für ein besseres Wassermanagement, sondern auch für den Pflanzenschutz oder die Düngung. Unter anderem handelt es sich dabei um Werkzeuge, die von öffentlicher Unterstützung profitieren, und daher empfehle ich ihnen besonders diejenigen, die auf den modernen Olivenanbau umsteigen, bei dem es darum geht, hohe Mengen und Qualitäten zu produzieren.“
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