“El poder público ha humillado a la olivicultura italiana durante décadas, favoreciendo a los importadores y envasadores de botellas de aceite extranjero. Otros países, y este es el caso de España, en cambio han solicitado y obtenido recursos europeos a lo largo del tiempo para convertirse hoy en líderes mundiales en la producción de petróleo”.
giampaolo sodano (en la imagen), presidente de la Asociación Mastri Oleari, ciertamente no los manda a decir. Pero no para unirse al "club de los llorones" (Savonarola enseñó), más bien para relanzar las demandas de un sector que -en un contexto social y cultural, profundamente cambiado por la pandemia, la crisis económica y la guerra- puede volver a ser protagonista con sus peculiaridades indiscutibles
Así que aquí están las solicitudes: adaptar la legislación nacional a la de la Región Puglia que ha previsto la figura del Maestro Frantoiano, dignificando plenamente esta profesionalidad fundamental para la calidad del aceite italiano; utilizar recursos adicionales de Pnrr para desguazar y modernizar las plantas porque los 100 millones proporcionados son en gran medida insuficientes; Activar una verdadera campaña de comunicación sobre los aspectos nutracéuticos y sanitarios del aceite de oliva virgen extra nacional.
Articulo, pero sugerente y concreto, para quien tenga la bondad de seguir leyendo, su razonamiento.
“Con la pandemia y la guerra, el mundo ha cambiado, la economía y la producción de bienes han cambiado, los intercambios y los aspectos comerciales entre Occidente y Oriente han cambiado. Volver atrás es imposible. No se puede volver a la normalidad de antes, hay que construir una nueva normalidad. En estos ámbitos, la tendencia agroalimentaria también ha cambiado, con la actitud del consumidor más atento a algo a lo que nunca había pensado tener que recurrir: la salubridad de los alimentos. La afirmación de los productos orgánicos es un elemento claro de esto. La salud en la alimentación y el bienestar social son conceptos también adoptados por las empresas. Los presupuestos sostenibles, la atención a la emergencia medioambiental, la llamada al reciclaje y la economía circular han influido en el mundo de la producción agroalimentaria desde un punto de vista cultural pero también estructural. Muchas empresas venden su producto destacando las inversiones que están haciendo para convertirse en una empresa verde (transporte, materiales reciclados, etc.). Esta tendencia también ha afectado a la gran distribución, que ha notado las nuevas necesidades del consumidor. Este es el contexto en el que se sitúa el aceite de oliva virgen extra.
Conocemos bien el valor sanitario y nutracéutico del aceite de oliva virgen extra y por tanto la importancia que estos aspectos pueden tener en la nueva visión del consumidor. Sin embargo, es nuestro deber cuidar la cadena de suministro, de toda la cadena de suministro. Cuando una asociación de molineros está alojada para una audiencia en el Senado y presenta un documento en el que se compromete a solicitar nuevas inversiones a la Pnrr en el sector agroalimentario, digo que es bueno, porque aumentar la producción de aceitunas en el país es algo justo y necesario, pero se olvida subrayar la importancia de la calidad en el procesamiento. Las aceitunas no son en sí mismas aceite, hay que trabajarlas. El tipo de tecnologías y profesionalidad que transforma las aceitunas en aceite de calidad radica en la capacidad y cultura del maestro aceitero que preside esta transformación. Sirven sí aceitunas sanas, pero también profesionalidad cualificada, tecnología flexible y adecuada según el tipo de aceituna y según el aceite a producir.
Por eso, creo que el legislador debería en primer lugar extender a nivel nacional lo que anticipó Puglia (que produce más de la mitad del petróleo) donde se aprobó una ley que establece el registro profesional de maestros petroleros, en un país que ha una Orden profesional para cada actividad. Porque la de molinero es una profesión que requiere conocimientos de química y tecnología necesarios para elaborar productos de alta calidad, contribuyendo así a la buena salud de los ciudadanos.
Permítanme aclarar el concepto: la legislación europea establece que en el etiquetado debe aparecer el último operador que trató ese producto. En Italia, donde se trae una gran cantidad de aceite del extranjero y se envasa en nuestro país (gracias a un poder público que ha humillado a la olivicultura, favoreciendo sólo a las importaciones y a los envasadores), el último operador es el envasador, en caso de 100% italiano, viceversa, el último operador es siempre el molino. Dignificar esta profesionalidad también es fundamental financiación de cursos de formación y actualización, para que el aceite domine lo que es el bodeguero en el sector vitivinícola. voy a solicitarlo enAifo quienes solicitaron una audiencia en el Senado para llenar este vacío y pedir más financiamiento para los productores agrícolas, pero también para las almazaras. En Italia tenemos 4.600 molinos, 100 millones para modernización solo cubren una pequeña parte. Y finalmente, en ese proyecto de cadena de suministro que mencioné, se debe apoyar con fuerza la comunicación sobre las extraordinarias propiedades saludables y nutracéuticas del aceite de oliva virgen extra italiano, cada vez más respaldado por nuevos estudios científicos y en los que los consumidores están mostrando un gran interés. Debe ser fuertemente apoyada para que incluso distribución a gran escala, que forma parte de esta cadena de suministro a todos los efectos, y las demás redes de venta pueden encontrar sus legítimas ventajas ofreciendo un aceite italiano de calidad en los estantes".
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