Una flor hecha con una elaboración cuidada, minuciosa, juntando con mimo los ingredientes y con una elaboración minuciosa del plato, partiendo de la parte más noble de la carne de vacuno, el solomillo. Un toque hábil y casi mágico que acompaña la carne con queso de cabra y ricota fresca de cabra, con cebolla roja agridulce de Tropea, pesto de pistacho con el aroma intenso de las trufas y, sobre todo, con la fragancia y el sabor fuerte, pero que no tapan los aromas del plato, del aceite de oliva virgen extra DOP, afrutado medio. En definitiva, un preparado de sensaciones olfativas que conquista con la imagen y el mucho compromiso y amor puesto en el preparado. Aquí, todo esto es flor de tartar de ternera que “La cocina de Roberta con aceite de oliva virgen extra” nos ofrece para este domingo. ¡Disfrute de su comida!
dificultad: medios de comunicación
preparación: 45 min
Tiempo de cocción: 5 min
sirve: 4 personas aproximadamente
Costo: medio / alto
INGREDIENTES
Para el tartar de ternera:
– 400 g de filete
– Aceite de oliva virgen extra Tuscia Dop – afrutado medio
- sal al gusto
Para el pesto de pistacho:
– 20 g de pistachos picados
– 10 g de agua con gas
– 10 g de aceite de oliva virgen extra Tuscia Dop – afrutado medio
– 15 g ricota de cabra fresca
- sal al gusto
Para la quenelle de cabra:
– 40 g queso de cabra fresco
– 4-5 hilos de cebollino
Para la cebolla agridulce:
– media cebolla roja de Tropea
– 100 g de vinagre de vino blanco
– 100g de agua
– 50 g de azúcar de caña
- sal al gusto
Para decorar el plato: trufa negra rallada y 4 cebolletas
y aceite de oliva virgen extra Tuscia Dop – afrutado medio.
PROCEDIMIENTO
