"Lutter contre les nombreuses fraudes dans le secteur oléicole avec des mesures incisives, en donnant de la dignité à ceux qui travaillent concrètement et correctement pour garantir aux consommateurs une huile d'olive extra vierge italienne sur leurs tables". C'est le sens de l'ouïe qui Ricardo Guglielmi, président de l'association FIOQ – Moulins à huile italiens de qualité (sur la photo), qu'il a eu hier au ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire où il a représenté les demandes de ce réseau de meuniers des Pouilles qui, comme ils tiennent à le souligner, produisent environ la moitié de l'huile classée 100% italienne.
"Nous sommes allés au ministère - explique Guglielmi - pour demander une attention particulière au secteur des moulins à huile et à la chaîne d'approvisionnement en huile d'olive en général, soumise à des attaques déloyales continues menées par des spéculateurs et des opérateurs étrangers qui exportent vers le marché commun et sont pas soumis aux mêmes limitations et aux mêmes procédures bureaucratiques qui affectent notre chaîne d'approvisionnement. Le monde des huileries risque de disparaître, supplanté par des spéculateurs habiles et des commerçants sans scrupules qui ne font que nuire au Made in Italy, en le vendant au plus offrant".
Gugliemi, qu'avez-vous proposé en particulier ?
"Dix points pour ramener la véritable oléiculture italienne et l'industrie meunière italienne".
Commençons par le premier.
« Égalisation de la figure du meunier avec celle du producteur de pétrole. Nous ne sommes pas de simples transformateurs, nous sommes des producteurs et à ce titre nous voulons être considérés dans les tables institutionnelles, où nous sommes absents aujourd'hui. Nous voulons aussi être inclus en tant que producteurs dans la PAC, comme c'est le cas pour les producteurs d'autres secteurs agroalimentaires ».
Passons au deuxième point.
«Mettre en place une commission de prix unique comme c'est le cas pour le blé. Il n'est pas possible d'avoir des prix différents dans chaque région : c'est ainsi que la fraude est alimentée avec des olives qui partent des Pouilles pour atteindre les régions du nord ou celles où les meilleurs prix sont obtenus ».
Nous arrivons au troisième point.
« Plus de contrats pétroliers incluant la TVA comme l'imposent les conditionneurs. Nous achetons les olives plus TVA, les bourses de commerce indiquent le prix plus TVA, puis elles nous imposent un prix TTC, 4% supplémentaires que nous perdons".
Nous sommes au quatrième.
« Nous demandons une inspection pré-récolte de la production pour vérifier les quantités réelles sur le terrain. Nous voulons des contrôles ponctuels des particules, donc nous nous retrouvons avec des régions qui ont des années de rejet avec 30% de production qui prétendent en avoir eu 60%, se couvrant ainsi le dos en achetant des olives d'autres régions, peut-être illégalement".
Après le quatrième vient le cinquième.
"Il y a aussi un besoin de contrôle sur la commercialisation des olives et de l'huile entre les régions, à réaliser par la mise en place de registres spéciaux, comme c'est déjà le cas dans le secteur vitivinicole. Cela nous permet d'éviter ce que nous appelons l'huile de papier, c'est-à-dire l'huile qui est considérée comme fabriquée dans cette région uniquement parce qu'elle est déclarée comme telle sur les papiers et peut-être même d'origine étrangère".
Que diriez-vous du sixième point à la place?
« Intensifier les contrôles sur le pétrole en provenance de l'étranger, en traçant son parcours jusqu'à sa destination finale, notamment du pétrole tunisien qui entre en franchise et de celui en provenance du Maroc. Un exemple : le pétrole détaxé ne peut être acheté que pour le conditionner pour les pays pauvres. Cependant, s'il est de bonne qualité, comme cela arrive parfois, la tentation de l'utiliser pour le vendre en Italie et peut-être d'envoyer d'autres pétroles de mauvaise qualité vers les pays pauvres, qui sait comment le trouver, est normale ».
Nous voici au septième point.
« C'est immédiat. Un durcissement des sanctions pour le faux Made in Italy pour protéger les producteurs sérieux et corrects ».
Passons donc au huitième.
« Un contrôle rigoureux des rendements en huile des olives pressées. Nous voici en présence d'une des arnaques les plus connues. Si le rendement est de 10 et que je déclare 22 à la place, j'ai un supplément de 12 d'huile que je peux peut-être acheter illégalement dans d'autres régions du sud de l'Italie et le commercialiser comme huile de cette région spécifique ».
Nous sommes au neuvième point.
« Offrir des incitations à la sécurisation du Made in Italy aux usines. Nous sommes responsables de la traçabilité de l'huile italienne. Et cela malgré le fait que les exploitations agricoles, contrairement à ce qui se passe par exemple dans le secteur viticole, refusent de nous montrer des fiches d'entreprises ou même des cahiers de pays. Tout et plus est nécessaire pour le vin. Dans le secteur pétrolier, en revanche, tout est permis. Qui protège le meunier ?
Enfin le dernier point.
« Nous demandons l'autorisation d'améliorer la qualité de l'huile par des enzymes naturelles comme cela se fait dans toutes les autres filières agroalimentaires. Ceci afin de préserver la qualité et aussi la durée de l'huile. Aujourd'hui, cette interdiction d'utiliser des enzymes naturelles n'a plus de sens ».
Quelles réponses avez-vous obtenu du ministère ?
« Nous avons apprécié la volonté de tout discuter. Évidemment, pour les questions concernant les normes européennes, il faudra une analyse approfondie à Bruxelles qui demandera plus de temps. Il y avait aussi une volonté d'impliquer Ismea, surtout pour accompagner les moulins avec des mesures sur les intérêts, car nous sommes confrontés à des expositions importantes. En bref : les huileries sont le lien entre le secteur de la production et celui de la commercialisation de l'huile. Nous sommes des maîtres pétroliers, dépositaires de savoirs anciens et capables d'innover. Nous n'avons jamais hésité à évoluer, continuant à investir pour ne pas prendre de retard et proposer au marché un produit toujours plus qualitatif, sain, tracé et en lien fort avec l'identité territoriale. Et malgré tout cela, nous continuons à nous faire gifler de part et d'autre. Il est temps d'en dire assez !".
