Um lenço de terra cerca de 300 hectares distribuído entre cinco municípios ao todo, praticamente uma pequena mancha na borda doApeninos Emilianos, onde a uma altitude entre 150 e 300 metros eles se encontram mais ou menos 100 oliveiras. Esta é a pátria de Brisighela, a Dop que ele detém o preço mais alto de sempre na Itália, 22 euros o quilo cotado no atacado pela Ismea, mais de 30 se engarrafado para o consumidor final.
"O segredo? Um monovarietal, o Nostrana de Brisighella, irrepetível – garante Franco Spada, o "pai" da DOP e hoje presidente honorário do Consórcio (Foto Nela) – cuja valorização surge para além 20 anos antes do Dop, que também é o primeiro a ser reconhecido na Itália (1996) completo com assinatura notarial no 1973. Estamos falando de uma quantidade pequena, pois a produção de Nostrana di Brisighella tem uma média de 8 quintais por ano, alternando produções com picos de 13 mil quintais para sair em 3 mil ao longo dos anos de alta, especialmente se você adicionar frio. Destes, vamos lá 200 a 300 quintais, tornou-se Dop, em uma cadeia que envolve 118 produtores e 3 moinhos, das quais a social, com marca Brisighello, acrescenta o 95% do produto".
O mercado, tendo retirado um terço do produto para autoconsumo, é constituído por turistas, mas também por alguns estrangeiros, com o Germania como referência principal. “Mas também o resto do monovarietal que não é certificado no DOP tem preços muito atrativos – continua Spada – que giram em torno 18 euros por litro. Alta qualidade e pequena quantidade que o consumidor está disposto a pagar bem. Afinal, ele já fez isso em 1975 quando o Brisighella viajou para 13 liras por litro”. Passam-se os anos, mantém-se a qualidade e o prestígio de uma marca para se olhar como modelo.
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