A eficácia do azeite virgem extra contra a diabetes também é confirmada por um estudo realizado por investigadores da Sociedade Italiana de Diabetologia (Sid) publicado em 'Cuidados com diabetes', a revista dos diabetologistas americanos. De acordo com este estudo, o Evo reduz os picos nos níveis de açúcar no sangue após as refeições e pode, portanto, ajudar a proteger contra as complicações cardiovasculares e microvasculares da diabetes.
Usar, temperar ou cozinhar alimentos com azeite ajuda a conter picos de açúcar no sangue após as refeições em pessoas com diabetes tipo 1. O estudo foi conduzido por Giovanni Annuzzi e Esboço de Lutgarda do grupo de Gabriele Riccardi, ex-presidente da Sid, e de Angela Rivellese da Universidade Federico II de Nápoles. Esta investigação totalmente italiana demonstra que a adição de azeite aos alimentos reduz o índice glicémico das refeições, ou seja, os picos pós-prandiais de açúcar no sangue, e pode assim contribuir para proteger os pacientes das complicações cardiovasculares e microvasculares da diabetes.
“Esta publicação demonstra mais uma vez como o trabalho dos investigadores italianos na área da diabetes é apreciado pela comunidade científica internacional – sublinhou. Enzo Bonora, presidente da Sid – No último ano, os investigadores do Sid publicaram mais de 500 artigos nas mais prestigiadas revistas internacionais”.
Diabetologistas têm inscreveu 13 pacientes com diabetes tipo 1 (8 mulheres e 5 homens), todos tratados com bomba de insulina e submetidos à monitorização contínua da glicemia com sensor portátil (CGM). Refeições com alto índice glicêmico causam um aumento maior e mais precoce do açúcar no sangue do que aquelas com baixo índice glicêmico. No entanto, a novidade relevante do estudo da Sociedade Italiana de Diabetologia foi que, no contexto de refeições com alto índice glicêmico, a adição de azeite virgem extra atenuou o pico de glicemia pós-prandial observado tanto com manteiga quanto com refeições com baixo teor de gordura.
"Os efeitos benéficos do azeite virgem extra nos fatores de risco cardiovascular e, em particular, nos níveis de colesterol, na pressão arterial, na acumulação de gordura no fígado e na utilização de glicose nos músculos – explicou Angela Rivellese – dependem principalmente do tipo de gorduras que contém, em grande parte insaturadas, ao contrário das contidas na manteiga, natas, queijos e carnes gordurosas que são predominantemente saturadas. No entanto, o azeite extra virgem também contém outros compostos bioativos, como os polifenóis, que são substâncias com alto poder antioxidante que ajudam a prevenir a aterosclerose e contribuem para os muitos efeitos saudáveis do azeite virgem extra, incluindo um bom controlo do açúcar no sangue após as refeições”.
“Os resultados deste estudo foram obtidos em pacientes diabéticos em tratamento com insulina – sublinhou Riccardi – No entanto, é provável que benefícios semelhantes também possam ser obtidos naqueles que estão em tratamento com outros medicamentos ou mesmo apenas com dieta, uma vez que a presença picos elevados de açúcar no sangue após as refeições representam uma característica geral da doença diabética, que não é facilmente controlada com terapia. Portanto, uma ou duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem nas refeições - sem exagerar, pois também ele, como todas as gorduras, é altamente energético - pode ajudar a moderar os níveis de açúcar no sangue sem ter que limitar excessivamente os alimentos que contêm carboidratos, mesmo aqueles como o pão. arroz, polenta e batata que têm índice glicêmico mais alto".
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