ExtraCuoca, oito profissionais da cozinha premiados

Os vencedores da terceira edição do concurso foram premiados em Perugia “ExtraCuoca – Talento feminino para o azeite virgem extra”, o concurso nacional dedicado aos chefs profissionais, promovido pela Comissão Coordenadora do Prêmio Ercole Olivário e deAssociação Nacional das Mulheres do Petróleo, em parceria com Senhora Chef (Departamento Feminino da FIC – Federação Italiana de Chefs).

som oito profissionais de catering premiados para as quatro categorias concorrentes, além de duas menções especiais, escolhidas entre os 28 finalistas que participaram num final e emocionante “desafio culinário”, que decorreu na Universidade dos Sabores de Perugia, preparando as suas receitas ao vivo, no tempo de 60 minutos, para as quais utilizaram azeites virgens extra finalistas do Ercole Olivario 2023 competição nacional,

Estes são os vencedores do ExtraCuoca 2023:

Seção de aperitivos e outras preparações
1 º lugar: Irene Filograsso de Florença – Toscana, com o aperitivo “La bruschetta della mi nonna” para o qual utilizou o azeite da empresa Franci Monocultivar Maurino Delicado azeite finalista Ercole Olivario
2 º lugar: Antonina Di Giacomo de Miglianico (Chieti) – Abruzzo, com o aperitivo “Bacalhau em óleo de cozinha, sua pele crocante, pancotto e salada agridoce” para o qual utilizou o azeite da empresa Sandro Di Giacomo – DOP Aprutino pescarese, azeite finalista Ercole Olivario
Seção de Primeiros Cursos
1 º lugar: Ionela Monteanu de Pessinetto (TO) – Piemonte, com o primeiro prato “Risoto com ouriços do mar, granny smith e camarões vermelhos” para o qual utilizou Azeite Virgem Extra Redoro, finalista Ercole Olivario
2 º lugar: Andrea Soledad López de Molise com o primeiro curso “Explorando a península com o sabor do azeite virgem extra” para o qual utilizou óleo Molensis da empresa Marina Colonna, finalista Ercole Olivario
Seção do segundo curso
1 º lugar: Alessia Moscati da Lombardia, com o segundo prato "Carne em azeite e polenta taragna" para o qual utilizou o azeite da empresa 5 F de Sabrina Gerini "Fiorolio" finalista Goccia Ercole Olivario
2 º lugar: Rosa Nutolo de Latina – Lácio, com o segundo prato “O mar de outono” para o qual utilizou óleo de égua Verde do Az. Finalista da Agrícola Cosmo Di Russo Ercole Olivario
Seção de doces
1 º lugar: Enza Liberati de Pescara – Abruzzo, com a sobremesa “Os diferentes aromas da amêndoa. Panna cotta temperada, crumble crocante sem glúten, massa crocante de craquelin, coulis de maçã verde e ganache de chocolate aquático" para a qual utilizou o óleo da empresa Sandro Di Giacomo - finalista do DOP Aprutino Pescara Ercole Olivario
2 º lugar: Bárbara Setembroi de S. Elpidio a Mare (FM) – Marche, com a sobremesa “Lingotto d'oro” para a qual utilizou o azeite verde da empresa L'Olivaio, finalista Ercole Olivario

Dois le Menções Especiais atribuído a Maria Giulia Frova de San Casciano em Val di Pesa (FI) – Toscana, para o primeiro curso “Ribollita com pérolas de azeite virgem extra” para o qual utilizou óleo Leccio del Corno – Prunicce Toscano IGP, finalista Ercole Olivario e Ornella Corsi de Chatillon (AO) – Valle d'Aosta, para a sobremesa “Bolo de avelã com ganache de chocolate branco” para a qual utilizou o óleo da empresa 5 F de Sabrina Gerini “Fiorolio” finalista Goccia Ercole Olivario.