Uma flor feita com uma preparação cuidada e meticulosa, juntando os ingredientes com cuidado e com uma preparação meticulosa do prato, partindo da parte mais nobre da carne, o lombo. Um toque hábil e quase mágico que acompanha a carne com queijo de cabra e ricota fresca de cabra, com cebola roxa Tropea agridoce, pesto de pistache com aroma intenso de trufas e, acima de tudo, com a fragrância e sabor forte, mas que não cobrem os aromas do prato, do azeite virgem extra DOP, frutado médio. Em suma, uma preparação de sensações olfativas que conquista com a imagem e muito empenho e amor inseridos na preparação. Aqui tudo isso é flor tártaro de carne que “A cozinha da Roberta com azeite extra virgem” nos oferece para este domingo. Desfrute de sua refeição!
Dificuldade: imprensa
Preparação: 45 minutos
Cozinhando: 5 minutos
Doses para: pessoas 4
custo: média / alta
INGREDIENTES
Para o tártaro de carne:
– 400 g de filé
– Azeite extra virgem Tuscia Dop – frutado médio
- sal a gosto
Para o pesto de pistache:
– 20 g de pistache picado
– 10 g de água com gás
– 10 g de azeite extra virgem Tuscia Dop – frutado médio
– 15 g de ricota fresca de cabra
- sal a gosto
Para a quenelle de cabra:
– 40 g de queijo de cabra fresco
– 4-5 fios de cebolinha
Para a cebola agridoce:
– meia cebola vermelha Tropea
– 100 g de vinagre de vinho branco
– 100g de água
– 50 g de açúcar mascavo
- sal a gosto
Para decorar o prato: trufa negra ralada e 4 cebolinhas
e azeite extra virgem Tuscia Dop – frutado médio.
MÉTODO
