É um acompanhamento original e delicioso que navegamos hoje em “Cozinha da Roberta”, o delicioso livro de receitas que percorre a tradição gastronómica regional procurando a harmonização ideal com uma das centenas de monocultivares ou Dop/Igp que fazem parte do extraordinário património oleícola nacional. Nosso Roberta Rogeri, provador oficial de azeites e especialista em culinária (Foto Nela), na verdade nos oferece uma Late Igp Treviso radicchio com bacon e crumble de nozes embelezado com um azeite extra virgem de Veneto Grappa Dop, frutado médio.
Dificuldade: fácil
Preparação: 10 minutos
Cozinhando: 15 minutos
custo: baixo
INGREDIENTES
• IGP late Treviso radicchio
• fatias de bacon estufado
• crumble de nozes (nozes picadas, azeite virgem extra, parmesão ralado e pão de centeio)
• sal e pimenta
PREPARAÇÃO
• Limpe o radicchio tardio de Treviso e corte em quartos
• Enrole 2 fatias de bacon cozido em cada quarto
• Para o crumble de nozes: pique grosseiramente as nozes; Em uma tigela misture o grão obtido com o pão de centeio e o parmesão ralado e o azeite extra virgem. Misture tudo com os dedos até obter migalhas.
• Disponha as rodelas de radicchio enroladas em bacon e polvilhadas com crumble num tabuleiro de ir ao forno, sal e pimenta
• Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 15 minutos. Retire o radicchio do forno e sirva, regado com um fio de azeite extra virgem Vêneto da Grappa Dop.
