“Existe o risco de abandono dos olivais na província de Florença”. O grito de alarme vem Francesco Colpizzi, presidente do Sindicato dos Agricultores de Florença, por ocasião da assembleia geral da associação pertencente à Confagricoltura. Eis o texto: “O Decreto Ministerial nº 617 de 2018 não permitiu o reconhecimento, como organização de produtores, da Associação dos Olivicultores de Florença e Prato, por não comercializar diretamente as azeitonas ou o azeite dos associados, apesar de ter o mesmo produzido. à Região um tal número de faturas de vendas diretas dos membros que é amplamente suficiente para cumprir os parâmetros europeus. Esta situação tem impedido a associação de realizar uma série de atividades, entre as quais a modernização dos olivais implantados pelo último programa lançado pelo Governo. Grande parte da olivicultura florentina é inadequada em relação às necessidades comerciais das empresas e, por não ser rentável, destinada a condições de abandono ou semi-abandono”.
"Apesar de A olivicultura florentina representa 33% da regional, ele precisa inovações culturais, de processo e também de produto, visando conter os custos de cultivo, adotando maiores densidades de plantio, aplicando irrigação, plantando cultivares que, respeitando a tipicidade de nossos azeites, garantem rendimentos de produção mais constantes, para permitir que as empresas controlem o mercado. Se o peculiar modelo de desenvolvimento da agricultura florentina é recusado através de um sistema de produção onde o agricultor cobre sozinho todas as fases da cadeia agroindustrial, e se os contratos da cadeia de abastecimento são inaplicáveis, podemos apenas alegar a necessidade de uma política para ser elaborado também específico para quem realiza a cadeia agroindustrial por conta própria, para que essas empresas recebam os recursos necessários para a realização dos investimentos. Sem esquecer a função paisagística desempenhada pela oliveira. O olhar sobre nossa paisagem, nossos territórios é enriquecido pela presença única de olivais, que representam uma característica peculiar da paisagem toscana”.
