Nell’ambito dell’iniziativa “Olio Toscano IGP, eccellenza garantita!”, Op Confoliva rinnova il proprio impegno nella valorizzazione e promozione di uno dei tesori agroalimentari più iconici d’Italia. Il segreto dell’Olio Extravergine di Oliva Toscano IGP risiede nel perfetto equilibrio tra natura, arte della lavorazione e clima: un patrimonio secolare in cui la varietà delle olive, le tecniche colturali e la raccolta al corretto grado di maturazione concorrono a creare un profilo sensoriale inimitabile.
Le caratteristiche organolettiche del Toscano IGP
A livello generale, l’Olio Toscano IGP si presenta con un colore che varia dal verde al giallo oro, evolvendo nelle tonalità con il passare del tempo. Al naso offre un profumo fruttato arricchito da spiccate note di mandorla, carciofo, frutta matura e foglia verde. In bocca rivela un sapore di fruttato marcato, simbolo dell’identità del territorio regionale.
La ricchezza delle Menzioni Geografiche Aggiuntive
Il disciplinare di produzione prevede specifiche menzioni geografiche che riflettono le peculiarità di microclimi e terreni differenti:
- Colline di Arezzo: olio dal colore verde carico con note dorate, dal fruttato intenso, piccante e leggermente amaro con retrogusto persistente;
- Colline di Firenze: tonalità dal verde al giallo oro, profumo di fruttato con sentori di mandorla e carciofo, sapore fruttato da medio a intenso.;
- Colline Senesi: colore verde intenso tendente al giallognolo, odore fruttato e gusto piccante, amaro con accenni erbacei;
- Seggiano: caratterizzato da un colore dorato, fragranza leggera e sapore fruttato delicato;
- Colline della Lunigiana: tonalità giallo dorata con toni di verde, profumo fruttato leggero, poco piccante e dalla spiccata sensazione dolce;
- Montalbano: dal verde al giallo oro, sentori di carciofo e foglia verde, con una piacevole percezione di piccante al gusto;
- Monti Pisani: sfumature giallo oro e verde, aroma fruttato leggero, equilibrio tra leggera piccantezza e dolcezza;
- Colline Lucchesi: tono giallo dorato e verde, fruttato leggero al naso, gusto poco piccante e intensamente dolce.
Grazie a questa varietà di profili organolettici, Op Confoliva ribadisce l’importanza della tracciabilità e l’eccellenza della qulità per l’Olio Toscano IGP, garantendo ai consumatori la sicurezza di un prodotto autentico e legato alla storia della propria terra.
