Die „Var“ zur Unterstützung des Gremiums zur Einstufung von Ölen

Il Var (die Bedeutung des Akronyms ist Video Assistant Referee, was auf Italienisch als Video Assistant Referee übersetzt werden kann) ist als Schiedsrichter bekannt, der im Fußball Zugang zu den Aufnahmen des Spiels hat und mit seinem Kollegen auf dem Spielfeld zusammenarbeitet, um kontroverse Situationen zu beurteilen Spiel, mit Hilfe von Bildern, die auf Monitoren in einem Kontrollraum angezeigt werden.
Und genau an den VAR wird es assimiliert die Analyse flüchtiger Verbindungen für natives Olivenöl extra, um die mit dem Paneltest durchgeführte Klassifizierung von Olivenölen zu unterstützen. Eine vorzeichenbehaftete Parallelität Assitol, der italienische Verband der Ölindustrie der auf eine schnelle Validierung dieses Analysesystems hofft, das in der Lage ist, die organoleptische Analyse von Olivenöl zu verstärken.
für Anna Rohr (in dem Bild), Präsident der Olivenölgruppe des Verbandes, die Ergebnisse dieser Studie, die von Assitol im Jahr 2018 mit einer Gruppe von verbundenen Unternehmen gestartet wurde, waren sehr positiv. „Wir waren nicht die einzigen, die sich diesem System verschrieben haben, andere Gruppen haben parallel gearbeitet, wie zum Beispiel die Europäisches Oleum-Projekt – erinnerte er sich – In den letzten Jahren haben wir die Analyse flüchtiger Verbindungen evaluiert und in die Unternehmensrealität eingeführt. Die Ergebnisse haben uns Recht gegeben und jetzt ist es an der Zeit, den durch Experimente gewonnenen Wissensschatz allen Unternehmen, auch nicht verbundenen Unternehmen, zur Verfügung zu stellen.“
I Flüchtige Verbindungen sie sind Molekular die unsere sensorischen Rezeptoren identifizieren und wessen es ist möglich, die Anwesenheit zu entschlüsseln durch präzise chemische Parameter. Auf diese Weise kann es bestimmt werden das Geschmacksprofil die im Olivenöl extra vergine enthalten sind und somit viele Informationen über das einzelne Produkt liefern und vor allem dessen bezeugen Qualität und er ist gut auch für die Authentizität des Öls. Die Analyse flüchtiger Verbindungen könnte dann erfolgen der Lackmustest der sensorischen Analyse, genau die „var“ zur Unterstützung der Klassifizierung von Olivenölen.
„Die Baustelle ist offen – kommentierte Anna Cane – wir wollen neue Kräfte einbinden. Unser Ziel ist es, dorthin zu gelangen Internationale Validierung der Analyse flüchtiger Verbindungen, um ein weiteres Instrument zur Gewährleistung der Qualität von Olivenölen zur Verfügung zu haben. Wir haben erkannt – fügte er unter anderem hinzu – dass dieses innovative System es uns ermöglichen würde, die Eigenschaften von Olivenöl auf einfache und effektive Weise zu beschreiben, verbunden mit den Aromen, die die flüchtigen Verbindungen darstellen. Der Panel-Test es hat uns geholfen, die Qualität der Produkte zu steigern. Jetzt seine Paarung mit der Analyse flüchtiger Verbindungen könnte noch viel mehr“. Durch die Profilierung der Produkte könnte beispielsweise Olivenöl direkt erklärt werden, indem eine für den Verbraucher verständlichere „sensorische“ Terminologie verwendet wird. „Die Kommunikation würde davon profitieren – schloss Anna Cane – und den italienischen und ausländischen Verbrauchern das native Olivenöl extra näher bringen“.