die Identität derToskanisches Öl es ist in die Erde geschrieben, auf der die Olivenbäume wachsen. Das Projekt verrät es GeOEVO-App, geboren im Rahmen der von der Region Toskana geförderten Initiativen.
Der derzeitige Mangel an territorialen Markierungen, die das EVO-Öl eindeutig mit seinem „Herkunftsland“ verbinden, ist die Grundlage des Projekts, das die Entwicklung einer innovativen Untersuchungsmethode zum Ziel hat, mit der es möglich sein wird, dorthin zurückzuverfolgen Herkunft des nativen Olivenöls extra durch seine geochemische Komponenten (wie Seltenerdelemente-REE) e Biochemikalien (die Bakteriengemeinschaften). Tatsächlich hat jeder Boden genau definierte geochemisch-mineralogische und mikrobiologische Eigenschaften; Die Beziehung zwischen diesen Komponenten charakterisiert ein Territorium, insbesondere wenn eine Kultivierung seit vielen Jahren besteht.
Die erste Komponente basiert auf Seltenerdelementen und Strontiumisotopen, während die zweite die Biodiversität von Bodenbakterien durch Metagenomik analysiert.
In den meisten Forschungsarbeiten bleibt die Untersuchung dieser Komponenten getrennt; im GeoEVOapp-Projekt hingegen wurden die mikrobiologischen Daten und die Seltenerdelemente zusammengeführt, in a innovativer, kombinierter Ansatz.
Dies hat es ermöglicht, etwas über die bakterielle Biodiversität zu lernen und sie mit den REEs in den Böden unserer Olivenhaine zu korrelieren, um die Verbindung zwischen Öl und dem eigenen Land aufzudecken.
Die Forscher wählten Olivenhaine in den Gebieten Lamole, San Casciano, Greve in Chianti, Impruneta, Pitigliano, Anghiari, Caprese Michelangelo aus, die unterschiedliche geologische Ursprünge haben.
Die statistische Analyse, die durch die Verknüpfung von Millionen von genetischen und mineralogischen Daten durchgeführt wurde, ergab, dass die Böden des florentinischen Chianti, der Maremma (Pitigliano), des Alta Valtiberina und des Lamole durch vier Arten von besonderen Bakteriengemeinschaften gekennzeichnet sind, die im Laufe der Zeit auf der Grundlage ausgewählt wurden der Einfluss der vorhandenen Seltenerdelemente.
Darüber hinaus wird das Projekt durchgeführt spezifische Analysen von Biophenolen e aromatische Verbindungen in den aus diesen Olivenhainen gewonnenen Ölen, da angenommen wird, dass diese Komponenten ausBoden-Wurzel-Mikroorganismus-Interaktion, verbleiben im Öl und definieren unverkennbar sein Aroma und seinen Duft.
Es ist gewesen etabliert, Daher auf wissenschaftlicher Grundlage, wie die Oliven die Informationen des Ursprungsbodens und im Allgemeinen seiner biogeochemischen Umgebung bewahren. Die Existenz einer Beziehung zwischen Boden, Oliven und Öl ist der direkte Ausdruck der Verbindung zwischen abiotischen Prozessen (Lithologie, Geomorphologie, Boden) und Ökosystemfunktionen.
Aber der Zweck von GeOEVO-App es ist nicht nur wissenschaftlich: es ist eine Methodik, die jedoch sehr auf Anwendbarkeit ausgerichtet ist toskanischen Olivenbauern zur Verfügung zu stellen ein Werkzeug, das in der Lage ist, ihre Produkte zu verbessern, indem ihre Besonderheiten hervorgehoben werden, mit positiven Auswirkungen auf das gesamte Gebiet. Die möglichen Anwendungen sind vielfältig wie zum Beispiel die Erstellung von eine Blockchain, die ein globales Tracking von Grund auf bis zum fertigen Produkt definiert.
Fazit: Mit diesem Projekt hat sich die wissenschaftliche Forschung in den Dienst von Unternehmen gestellt, aber auch Unternehmen haben sich in den Dienst von Forschern gestellt, indem sie Material, Zeit, Personal und vor allem Land und Öl zur Verfügung gestellt haben. Das haben sie verstanden GeOEVO-App werden in der Lage sein, ihrem Produkt einen Mehrwert zu bieten, wodurch es möglich wird, das Öl auf dem Markt zu charakterisieren und auch den sogenannten „Null-Kilometer“ der Lieferkette zu verbessern: ein wirtschaftliches Plus und ein kultureller Stolz der Toskana.
Das Projekt sieht die Zusammenarbeit zwischen den Abteilungen für Erdwissenschaften (DST) und Agrar-, Lebensmittel-, Umwelt- und Forstwissenschaften und -technologien (DAGRI) der Universität Florenz vor, die die Unterstützung des Biochemie-Labors, der CIA Toscana und des Frantoio in Anspruch genommen haben del Grevepesa, die Bauernhöfe Gionni Pruneti, Leda Acquisti und zahlreiche andere toskanische Bauernhöfe.
Bibliographie: Samuel Pelacani, Angela Roccotelli, Maria Teresa Ceccherini, Simone Orlandini, Simone Tommasini, Sandro Moretti – Georgofili Info
