Die Verfälschung von Lebensmitteln wie zOlivenöl Es ist ein häufiges Problem in der Lebensmittelindustrie. Derzeit wird die Qualität von Speiseöl anhand von bewertet traditionelle Analysetechniken, die im Allgemeinen destruktiv sind. Deshalb versuchen wir, alternative Methoden mit zerstörungsfreien Techniken wie Ultraschall zu finden. AusUniversität ExtremaduraIn Spanien wurde eine Technik entwickelt, die in diese Richtung geht, um betrügerische Praktiken bei Olivenöl zu charakterisieren und zu identifizieren.
Wie erklären Sie sich Antonio Jimenez, Autor der Studie: „Dank der Ultraschallprüfung können wir das Öl akustisch charakterisieren. Dazu werten wir verschiedene Parameter rund um Geschwindigkeit, Dämpfung und Frequenz der Ultraschallwellen aus.“ Darüber hinaus, fügt der Forscher hinzu, „ist die wichtigste Neuheit dieser Arbeit die Untersuchung der Frequenz des vom Öl ausgebreiteten Schalls.“ Auf diese Weise können wir wissen, welche Frequenzen dieses Substrat verstärken und welche dämpfen soll.“
Die Ergebnisse, gibt der Forscher und Professor der spanischen Universität bekannt „die Eignung dieser Technik zur Klassifizierung reiner und verfälschter Ölproben“. Professor Jiménez fügt hinzu, dass „die Kombination aus Geschwindigkeit, Dämpfung und Frequenz eine Reihe von Ultraschallvariablen liefert, die eine Ölprobe perfekt charakterisieren“.
Zur Durchführung der Studie wurden gepulste Ultraschallsignale mit einer Frequenz von 2,25 MHz verwendet und auf Proben reinen Olivenöls angewendet. Weiterhin wurden die Viskositäts- und Dichtewerte gemessen.
All dies führt zuEignung der zerstörungsfreien Ultraschallprüfung als alternative Methode zu herkömmlichen Techniken zur Bewertung von Speiseölen. Der Universitätsprofessor fügt hinzu: „Die Niederfrequenz-Ultraschallprüfung ist ein Verfahren, mit dem man in Echtzeit zerstörungsfreie und profitable Ergebnisse erzielen kann.“ Im Gegensatz zu herkömmlichen Techniken, bei denen einerseits das Produkt zerstört wird und andererseits chemische Abfälle entstehen, die anschließend behandelt werden müssen. Darüber hinaus ist der Zeitaufwand für eine vollständige zerstörende Analyse hoch und mit wirtschaftlichen Kosten verbunden, zu denen noch der hohe Preis für Proben dieser Art von Produkten hinzukommt.“
Stöbern Sie kostenlos l'Olivo-Neuigkeiten Klicken hier
