También aterriza en Liguria il protorreactor, la innovadora tecnología que reduce drásticamente los tiempos de amasado garantizando la mejor calidad del aceite de oliva virgen extra. Y solo puede ser el Molino de aceite Lucchi y Guastalli para inaugurar el revolucionario método de marca en esta región Pieralisi. La compañia de Santo Stefano di Magra (SP) de hecho, fue el primero en obtener la certificación DOP Riviera de Liguria y el primero en introducir el decantador de dos fasessin añadir agua.
Siempre un paso adelante y una mirada al futuro para los dos socios, los agrónomos Marco Lucchi – catador y panel de cabeza delapolo, la Asociación de Productores de Aceituna de Liguria – e María Laura Landi (en la foto con el alcalde) sin duda la mejor manera de celebrar i 30 años de actividad Treinta como las hectáreas de olivares cultivados en las tradicionales terrazas de Liguria, con variedad el allana, de la familia Frantoio, para dominarlo, y un contrato de trabajo que se extiende por todo el Valle de Magra, garantizando un servicio completo, desde la molienda hasta el envasado y la certificación.
La inauguración, al final de la campaña, permitió apreciar la calidad del aceite producido, rigurosamente certificado DOP, aun mejor si es posible, gracias al mayor contenido de polifenoles e sustancias organolépticas que el amasado con el protorreactor asegura la variedad el allana, Con un aroma afrutado medio, dulce al paladar con un postgusto medio picante e ligeramente amargoenriquecido por notas sensoriales di alcachofa ed hierbas.
La gestión automática de la relación entre caudal, tiempo y temperatura de la maquinaria, entre otras cosas, garantiza un ahorro energético derivado de menores tiempos de proceso y menor pérdida de calor.
protorreactor, pero eso no es todo, porque la almazara está prácticamente renovada en su totalidad, siempre en el cartel Pieralisi, con nueva trituradora e decantador spi nuevo estrictamente de dos etapas. un procesamiento un cero desperdicio, porque no hay residuos de procesamiento con el maní destinado a producto de calentamiento y oportunidad a una planta de biogás.
“Todo – subraya con legítimo orgullo Marco Lucchi – dentro de una finca donde también desarrollamos turismo petrolero, con una sala de degustación que acompaña a los visitantes a descubrir los extraordinarios olores y aromas de la DOP Riviera Ligure".
di
