"Combatir los numerosos fraudes en el sector de la aceituna con medidas incisivas, dignificando a quienes trabajan de manera concreta y correcta para garantizar a los consumidores un aceite de oliva virgen extra italiano en sus mesas". Este es el sentido del oído que Ricardo Guglielmi, presidente de la Asociación FIOQ - Molinos de Aceite de Calidad Italiana (en la foto), tuvo ayer en el Ministerio de Agricultura y Soberanía Alimentaria donde representó las demandas de esta red de molineros de Apulia que, como quieren señalar, producen aproximadamente la mitad del aceite clasificado como 100% italiano.
“Fuimos al Ministerio –explica Guglielmi– para pedir una atención especial para el sector de las almazaras y para la cadena de suministro del aceite de oliva en general, sujeta a continuos ataques desleales por parte de especuladores y operadores extranjeros que exportan al mercado común y están no sujetos a las mismas limitaciones y los mismos trámites burocráticos que afectan a nuestra cadena de suministro. El mundo de los molineros corre el riesgo de desaparecer, suplantado por hábiles especuladores y comerciantes sin escrúpulos que solo dañan el Made in Italy, vendiéndolo al mejor postor".
Gugliemi, ¿qué propusiste en particular?
“Diez puntos para recuperar la verdadera olivicultura italiana y la molinería italiana”.
Comencemos con el primero.
“Igualizar la figura del molinero con la del productor de aceite. No somos simples procesadores, somos productores y como tales queremos ser considerados en las mesas institucionales, donde hoy estamos ausentes. También queremos estar incluidos como productores en la PAC, como ocurre con los productores de otros sectores agroalimentarios”.
Vamos con el segundo punto.
“Establecer una Comisión de Precio Único como ocurre con el trigo. No es posible tener precios diferentes en cada región: así se alimenta el fraude con las aceitunas que salen de Puglia para llegar a las regiones del norte o donde se consiguen los mejores precios”.
Llegamos al tercer punto.
“No más contratos petroleros con IVA incluido como imponen las empacadoras. Las aceitunas las compramos más IVA, las bolsas de comercio indican el precio más IVA, luego nos imponen un precio con IVA incluido, otro 4% que perdemos”.
Estamos en el cuarto.
“Pedimos una inspección precosecha de la producción para verificar las cantidades reales en campo. Queremos controles puntuales de partículas, por lo que acabamos con regiones que tienen años de vertido con un 30% de producción que afirman en cambio haber tenido un 60%, cubriéndose así las espaldas comprando aceitunas de otras regiones, quizás ilegalmente".
Después del cuarto viene el quinto.
“También es necesario el control de la comercialización de aceitunas y aceite entre las regiones, que se logrará mediante el establecimiento de registros especiales, como ya ocurre en el sector vitivinícola. Esto nos permite evitar lo que llamamos aceite de papel, es decir, aceite que se considera hecho en esa región solo porque está declarado como tal en los papeles y tal vez incluso de origen extranjero".
¿Qué tal el sexto punto en su lugar?
“Intensificar los controles del petróleo procedente del exterior, trazando su ruta hasta su destino final, especialmente del petróleo tunecino que entra libre de derechos y del procedente de Marruecos. Un ejemplo: el petróleo libre de impuestos solo se puede comprar para envasarlo para los países pobres. Sin embargo, si es de buena calidad, como ocurre a veces, es normal la tentación de utilizarlo para venderlo en Italia y quizás enviar otro aceite de mala calidad a países pobres, quién sabe encontrarlo”.
Aquí estamos en el séptimo punto.
“Esto es inmediato. Un endurecimiento de las sanciones por el falso Made in Italy para proteger a los productores serios y correctos”.
Vayamos entonces a la octava.
“Un riguroso control de los rendimientos en aceite de las aceitunas prensadas. Aquí estamos en presencia de una de las estafas más conocidas. Si el rendimiento es 10 y en cambio declaro 22, tengo 12 extra de aceite que quizás pueda comprar ilegalmente de otras regiones del sur de Italia y comercializarlo como aceite de esa región específica”.
Estamos en el noveno punto.
“Ofrecer incentivos para la titulización de Made in Italy a las fábricas. Somos responsables de la trazabilidad del aceite italiano. Y ello a pesar de que las fincas, a diferencia de lo que ocurre por ejemplo en el sector vitivinícola, se niegan a mostrarnos fichas de empresa o incluso cuadernos de campo. Todo y más se requiere para el vino. En el sector petrolero, en cambio, todo está permitido. ¿Quién protege al molinero?
Finalmente el último punto.
“Estamos pidiendo autorización para mejorar la calidad del aceite a través de enzimas naturales como ocurre en todas las demás cadenas agroalimentarias. Esto con el fin de preservar la calidad y también la duración del aceite. Hoy en día esta prohibición del uso de enzimas naturales ya no tiene sentido”.
¿Qué respuestas obtuvo del Ministerio?
“Apreciamos la disposición a discutir todo. Obviamente, para cuestiones relativas a las normas europeas, será necesario un análisis en profundidad en Bruselas que requerirá más tiempo. También hubo voluntad de involucrar a Ismea, sobre todo para apoyar a las acerías con medidas sobre intereses, porque nos enfrentamos a exposiciones importantes. En definitiva: las almazaras son el nexo de unión entre el sector productivo y el de comercialización del aceite. Somos maestros petroleros, custodios de saberes milenarios y capaces de innovar. Nunca hemos rehuido la evolución, seguimos invirtiendo para no quedarnos atrás y ofrecer al mercado un producto cada vez más de calidad, saludable, de traza y con un fuerte vínculo con la identidad territorial. Y a pesar de todo esto, nos siguen dando bofetadas de lado a lado. ¡Es hora de decir basta!".
