La directamente es una variedad de aceituna de Abruzzo que expresa notas de almendra y alcachofa; Es un frutado fresco de intensidad media. En boca el amargo y el picante son equilibrados y de intensidad media. Así es el monovarietal protagonista del plato que nos ofrece hoy “La cocina de Roberta con aceite de oliva virgen extra”, uno de los platos de temporada más queridos y reconocidos. Porqué el risotto con espárragos trigueros es parte integral del patrimonio gastronómico y enológico nacional. Así es como lo sugiere la receta. roberta rogeri.
dificultad: fácil
preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
sirve: 4 personas aproximadamente
Costo: bajo
INGREDIENTES
- 280 g de arroz Carnaroli
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 cebolleta blanca
- 600 ml de caldo de verduras
- 1 de taza de vino blanco seco
- sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra monovarietal italiano Dritta – afrutado medio
PREPARACIÓN
Limpiar los espárragos eliminando la parte leñosa. Deja las puntas a un lado y corta el resto del tallo en trozos pequeños. Lávelos a fondo.
Cortar la cebolla blanca y dejar secar suavemente en una cacerola con un chorrito de aceite. Añade los espárragos y deja que se sazonen con una pizca de sal fina y un poco de pimienta.
Añadimos el arroz y dejamos tostar bien. Desglasar con el vino blanco. Una vez que el vino se haya evaporado por completo, agregue poco a poco el caldo de verduras caliente.
A mitad de la cocción añadir las puntas de espárragos reservadas.
Al final de la cocción, incorporar el aceite de oliva virgen extra monovarietal Dritta.
