El paralelo entre el coste diario de consumir aceite de oliva virgen extra respecto al de un café (actualmente seis veces mayor) que expresábamos en el reciente artículo “¿Es el aceite de oliva a 22 centavos al día un bien de lujo?” fue rápidamente asumido por Ana caña (en la imagen), presidente de la Cadena de Suministro de Aceite de Oliva Italiano (Fooi) en la interesante jornada promovida por Italia Olivícola en Bari. Puntualmente retomado, decíamos, para un razonamiento general sumamente lúcido y compartible sobre las perspectivas del mercado del aceite de oliva virgen extra. Lo cual intentamos resumir aquí.
Anna Cane, quien también es presidenta de Assitol, es decir, la Asociación Italiana de la Industria del Aceite de Oliva, destacó que la situación en los lineales parece muy crítica y que el consumidor, aunque todavía no hemos visto el aumento total de los precios de las materias primas, ya está frenando su compra. Y si el consumidor ralentiza la compra, es el razonamiento de Cane, nos enfrentamos a dos problemas.
El primero es de carácter social, porque impacta en la salud.. El aceite de oliva virgen extra no es un alimento cualquiera, pero tiene propiedades para la salud que lo convierten en un pilar de la dieta mediterránea, que es la dieta considerada más correcta para la salud humana. Si estos alimentos faltan en la mesa del consumidor, añadió el presidente Fooi, a medio y largo plazo tendremos un problema de salud.
El segundo problema económico, o más bien de valor correcto para una remuneración justa de toda la cadena de suministro. Y este problema debe transformarse en una oportunidad. Si de hecho, afirma Anna Cane, todos juntos seremos capaces, incluso poniéndolo en juego Las instituciones que deben realizar campañas específicas sobre los beneficios del aceite de oliva. – vender un producto a un precio alto hoy, entonces tendremos la oportunidad de Aumentar el valor del producto incluso cuando la producción vuelve a niveles normales.. Quizás "separando" el aceite de oliva virgen extra del resto de grasas, y por tanto considerándolo un producto “premium” y no un “commodity”. Si podemos comunicar todo esto bien, reiteró el presidente Fooi, el valor del producto en el futuro no volverá a 4 euros como en el pasado, pero se puede colocar en el lineal a 8/9 euros. Un precio, comentó, que para el consumo diario per cápita de aceite de oliva virgen extra seguirá siendo muy inferior al de un café.
En este sentido, también destacó cómo estos días las estanterías de mantequilla en los supermercados se han abarrotado, cuántas familias han desplazado su consumo hacia las grasas animales, sobre todo en aquellas regiones donde existía una tradición en este sentido, volviendo quizás a estar de moda la receta de la abuela. receta que usaba manteca de cerdo.
debemos todos juntos mantener una alta imagen del aceite de oliva virgen extra, concluyó, para intentar defender el consumo sostenible en casa del consumidor, haciéndole comprender que, con un carrito de la compra más atento a la dieta mediterránea, por un lado el bolsillo no está en desventaja, mientras que por el otro la salud se ve fuertemente favorecida.
Conceptos compartidos por todos los demás ponentes de la mesa redonda moderada por alberto grimelli director del Teatro Naturale, es decir benedetto fracchiolla de Servicio Global Finoliva, Elías Pellegrino presidente de Aifo e Marcello Dragoni Italia Consultor Olivícola.
