Pour maximiser la production et l'efficacité des cultures arboricoles, l'optimisation à la fois de l'interception maximale de la lumière du verger et de la distribution du rayonnement dans la canopée des arbres sont des stratégies importantes. À ce sujet dans la revue scientifique Horticoles, une publication qui a impliqué, entre autres, des professeurs Tiziano Caruso e La vie de Stefano dell 'Université de Palerme a mis en évidence l'influence de la densité de plantation et de la position du fruit dans la canopée sur la qualité de l'huile d'olive Cerise e Koroneiki.
Les fruits ont été récoltés dans les couches supérieures et inférieures de la canopée des arbres dans des systèmes de plantation de haies à deux densités : Elevé à 1000 arbres ha-1 (HD) et Moyen à 500 arbres ha-1 (MD). L'efficacité de la culture des arbres et le poids des fruits, la teneur en eau et en graisse ont été mesurés ainsi que les paramètres standard de qualité de l'huile d'olive, la composition phénolique et volatile.
Les fruits des couches supérieures de la canopée ont toujours montré un indice de maturité plus élevé, la 6% de matières grasses en plus et 4% d'eau en moins par rapport aux couches inférieures. Les couches supérieures des arbres HD ont montré la teneur en phénol la plus élevée, tandis que les couches inférieures des arbres MD ont montré la teneur en phénol la plus faible. (36 % de moins par rapport aux couches supérieures de la HD).
Les arbres HD ont montré les plus grandes différences dans la maturation des fruits, la teneur en eau et en graisse entre les emplacements supérieurs et inférieurs de la canopée, augmentant la qualité et la variabilité du rendement en huile à la récolte. Koroneiki a montré des huiles plus stables avec un rapport AGMI/AGPI (entre acides gras monoinsaturés et polyinsaturés) supérieur à 28% et une teneur en phénol plus élevée que 12% par rapport aux huiles Cerasuola.
Cette étude fournit des preuves supplémentaires que les cultivars, la densité de plantation et l'architecture de la canopée peuvent être des déterminants importants du rendement et de la composition de l'huile d'olive dans les systèmes de plantation de haies.
