Feuilles d'olivier, comment gagner de l'argent avec un produit sain

Pour vous expliquer comment vraiment gagner de l'argent avec un traitement des déchets comme les feuilles, je vais vous parler de mon expérience personnelle. Il y a quelques années, j'ai eu l'occasion de visiter leInstitut de recherche de Dhindhol, Inde et sa vaste extension de pépinières où différents types de plantes sont cultivées et sélectionnées. En vous promenant parmi eux, vous rencontrez les serres dans lesquelles se forment les oliviers. La chaleur et l'humidité élevée font que les feuilles et le bois se développent très rapidement, à tel point que les arbustes de 10/12 mois ont déjà la taille de plantes qu'il nous faudrait deux/trois ans pour égaler. Les cultivars en cours d'étude et de développement sont : Barnea, Koroneiki, Picholine, Picual, Arbequina et, me dit-on, aussi une sélection de Coratina et Crusher.
Le choix semble aléatoire, mais il a été mûrement réfléchi après plusieurs années d'études en collaboration avec des techniciens israéliens. En fait, ces cultivars ont été identifiés parce que le climat des pays d'origine (Israël, sud de l'Espagne, Maroc) est le plus proche de cette région et parce qu'ils ont des aptitudes agronomiques particulières pour l'usage auquel ils étaient destinés, c'est-à-dire une et mise en production rapide.
Les plants sont reproduits par bouturage et sont mis au champ au bout d'un peu plus de deux ans, selon des schémas de plantation 4 X 4. Cependant, les experts n'ont pas tenu compte de l'humidité élevée et des températures minimales toujours très élevées, qui ne permettent pas de les oliviers à porter leurs fruits. Par contre, les plantes sont luxuriantes, avec un système foliaire que je qualifierais de luxuriant.
Alors pourquoi ne pas se concentrer sur les feuilles, qui fleurissent ? Dit et fait : l'attention du centre de recherche s'est portée sur eux, économisant ainsi également une partie du travail de toutes ces années. Les feuilles sont cueillies à la main au printemps/été de l'année et si nécessaire aussi dans autunno. Après le lavage sont séchés, sol et soumis à un traitement qui implique certaines étapes non particulières du cycle de transformation "traditionnel", également utilisé en Italie pour obtenir des tisanes, des infusions, des spiritueux à partir des feuilles. Essentiellement, le point d'appui de l'ensemble du processus est un extraction particulière d'un bien défini et identifié quantité de phénols qui est utilisé pour d'autres préparations : cette extraction et le traitement ultérieur font vraiment belles feuilles que en infusion ils gardent tout à fait inchangé les caractéristiques positives des feuilles elles-mêmes. Le produit obtenu est finalement conditionné dans sacs en papier filtre 6 x 7 cm, auxquels nous occidentaux sommes habitués lorsque nous préparons du thé ou des tisanes.
J'ai testé le produit avec la directrice de l'institut : on a plongé les sachets dans de l'eau presque bouillante et on a attendu quelques minutes, comme s'il s'agissait d'une infusion normale. Le parfum qui a été libéré était complexe, avec des notes de fleurs et de fruits secs, très similaires à ce que nous imaginons qu'un thé devrait avoir. Comme c'est le sapore, où la persistance aromatique était remarquable et l'amertume presque absente : si je n'avais pas su qu'il était fait avec des feuilles d'olivier je dirais encore aujourd'hui qu'il aurait pu s'agir d'un thé acheté dans une boutique spécialisée. Le résultat est une infusion simple et peu coûteuse à réaliser. Étant sec, il a une très longue durée de conservation et, s'il est emballé correctement, peut éclater prix de vente vraiment avantageux.
Je vous ai raconté cette histoire parce que je veux vous montrer concrètement et avec des faits que j'ai personnellement vécus à quel point c'est simple, pas cher et rentable d'utiliser les feuilles. Si l'on pense que le produit institutionnel que l'on trouve dans les rayons des boutiques les plus élégantes de quelques villes indiennes et qui est fabriqué dans un pays où l'oléiculture est inexistante et le climat n'est pas des meilleurs, on peut vraiment dire que le la transformation des feuilles d'olivier, en plus de confirmer la polyvalence de cette plante et de ses produits directs et indirects, indique l'une des voies possibles pour diversifier la production et donner vie à un gaspillage omniprésent du processus de production, le transformant en un revenu constant dans le temps.
post-scriptum: qu'y a-t-il dans une feuille? Sans préjudice des variables dues aux différents cultivars, au travail de terrain et à l'environnement, on peut raisonnablement dire qu'une feuille d'olivier se compose comme suit : 50% eau, 10%-30% glucides, 5% minéraux, 5% matières grasses, 10%-15% protéines. Il y a ensuite une fraction conséquente, celle qui intéresse le plus ceux qui les transforment, constituée de métabolites secondaires, les polyphénols, parmi lesquels leoleuropéine qui peut même atteindre 90 mg par gramme de feuille (mesurée à sec bien sûr). Une feuille contient alors flavonoïdes, chlorophylles, acides élénolique et oléanolique, rutine, sels, calcium, phosphore, tanins, apigénine, choline… Nous ne sommes donc pas en présence d'un simple motif ornemental des branches, mais d'un concentré d'éléments naturels qui, en plus de maintenir le développement normal de la plante et d'offrir une résistance aux différentes conditions agro-climatiques au cours de la saison, ont hautes propriétés antioxydantes. La concentration maximale de ces éléments se produit pendant les mois les plus chauds : par conséquent, si vous souhaitez fabriquer des produits à base de feuilles d'olivier, il est conseillé de les récolter en été.