Il atterrit également dans Ligurie il Protoréacteur, la technologie innovante qui réduit considérablement les temps de pétrissage garantissant la meilleure qualité de l'huile d'olive extra vierge. Et ce ne pouvait être que le Moulin à huile Lucchi et Guastalli pour inaugurer la méthode de marque révolutionnaire dans cette région Pieralisi. La société de Santo Stefano di Magra (SP) en fait, il a été le premier à obtenir la certification DOP Riviera Ligurienne et le premier à présenter décanteur biphasésans ajouter d'eau.
Toujours un pas en avant et un regard vers l'avenir pour les deux associés, les agronomes Marco Lucchi – dégustateur et panneau de tête duApollon, l'Association des producteurs d'olives de Ligurie - e Maria-Laura Landi (en photo avec le maire) certainement la meilleure façon de célébrer je 30 ans d'activité. Trente comme les hectares d'oliviers cultivés sur les terrasses traditionnelles liguriennes, avec variété Il fait des raids, de la famille Frantoio, pour la dominer, et un contrat de travail qui s'étend sur toute la Val de Magra, garantissant un service complet, du broyage au conditionnement jusqu'à la certification.
L'inauguration, en fin de campagne, a permis d'apprécier la qualité de l'huile produite, rigoureusement certifiée DOP, encore mieux si possible, grâce au contenu accru de polyphénols e substances organoleptiques que le pétrissage avec le Protoréacteur assure la variété Il fait des raidshautement qualifiés dédiés à la conception, à la arôme fruité moyen, doux en bouche avec un arrière-goût moyennement épicé e légèrement amer, enrichi par notes sensorielles di artichaut ed herbes.
La gestion automatique de la relation entre le débit, le temps et la température des machines, entre autres, garantit des économies d'énergie résultant de temps de traitement plus courts et de pertes de chaleur moindres.
Protoréacteur, mais ce n'est pas tout, car le moulin à huile est pratiquement entièrement rénové, toujours sous l'enseigne Pieralisiavec nouveau concasseur e nouvelle carafe Spi strictement en deux temps. Un traitement un Zero gaspillage, car il n'y a pas de déchets de traitement avec le cacahuète destiné à produit chauffant et la marc à un installation de biogaz.
« Tout – souligne-t-il avec une fierté légitime Marco Lucchi – au sein d'une ferme où nous développons également tourisme pétrolier, avec un salle de dégustation qui accompagne les visiteurs à la découverte des senteurs et des arômes extraordinaires de la DOP Riviera Ligure".
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