L'réserve d'énergie c'est un thème central pour tout le monde aujourd'hui, y compris les meuniers. Dès lors, même les huileries, déjà accablées par la baisse de rentabilité ces dernières années, sont affectées par les inquiétudes chères factures attendus dans cette campagne 2022-2023 qui a déjà commencé. C'est précisément pour cette raison que le webinaire promu par a trouvé un grand intérêt dans la catégorie Aifo à travers lequel le professeur. Riccardo Amirante, professeur de systèmes énergétiques à l'École polytechnique de Bari (sur la photo) a proposé des actions capables de déterminer une plus grande efficacité énergétique, en les combinant avec une amélioration de la qualité des produits. Bref, une série d'actions vertueuses que ce moment historique particulier suggère. Le tout sans perdre de vue les interventions qui peuvent désormais être réalisées pour la production et l'autoconsommation d'énergie.
L'avant-propos du Pr. Amirante a été aussi clair qu'impitoyable : le prix du baril de pétrole, celui du méthane, le taux de change euro/dollar, le coût de production du gaz carbonique, la faible pluviométrie - qui réduit le potentiel hydroélectrique - sont les principales driver qui expliquent non seulement pourquoi la facture énergétique a décuplé, mais aussi que l'avenir ne réserve pas de meilleurs scénarios dans l'immédiat. D'où les propositions.
« Commençons par chariots élévateurs – a observé le prof. Amirante – les chariots élévateurs traditionnels utilisés pour la manutention des produits. Ces moyens, avec Moteur à combustion, dans les zones où il y a transfert de nourriture ils déterminent les dieux Riques potentiels, car les molécules volatiles d'hydrocarbures, brûlées et imbrûlées des moteurs, se lient par affinité à l'huile extraite ; molécules qui se diluent donc et se nichent dans la graisse et qui dans de petites traces pourraient également être trouvées dans l'huile d'olive extra vierge, mais avec des analyses non routinières. Donc obligatoire préférez les chariots élévateurs électriques, compatible avec un transition énergétique du moulin, préparatoire à leur utilisation « à coût zéro » grâce aux systèmes photovoltaïques à construire sur le toit de votre propre huilerie, au profit de la production d'électricité. Plus de frais de gasoil, plus de risques pour la qualité de l'huile.
Ainsi que - continue Amirante - limplémentation de l'onduleur. Il existe aujourd'hui deux options pour une huilerie : soit remplacer tous les moteurs de l'usine par des neufs à très haut rendement "Classe IE4", ce qui nécessite une évaluation des investissements, ou équiper toutes les motorisations existantes d'onduleurs pour le contrôle électronique de la vitesse de rotation, outil qui s'avère particulièrement utile dans le défi de l'efficacité énergétique, mais aussi du qualité du produit. En effet, ce choix réduit drastiquement les problèmes de correction du facteur de puissance et les coûts relatifs, améliore les problèmes de régulation des machines en général et a également une valeur qualitative importante sur le produit, puisque la régulation de la vitesse de certaines machines, comme celle des broyeurs, détermine le bon équilibre harmonieux des huiles d'olive extra vierges, c'est-à-dire le parfait équilibre entre les notes amères et les notes aromatiques.
La troisième action - suggère le professeur de l'École polytechnique de Bari - est celle de éviter les coûts d'énergie de chauffage dans le processus. « Je considère maintenant qu'il est absolument déplacé d'augmenter les températures de traitement pour augmenter les rendements d'extraction. Restez autour de la 22 / 24 degrés vous permet non seulement de économiser de l'énergie, mais constitue un action vertueuse pour éviter les processus de détérioration de la qualité de l'huile et au contraire déterminer le développement des arômes grâce à une lipoxygénase correcte. C'est un problème que connaissent certaines grandes coopératives, comprimées par la nécessité de se concentrer sur de gros volumes, mais qui ne peuvent plus se permettre de perdre le défi de la qualité des produits, la seule véritable arme du Made in Italy !
Actions d'économie d'énergie, dans le webinaire du prof. Amirant, mais aussi suggestions pour la production d'énergie avec un examen des outils disponibles aujourd'hui : leagricole avec des panneaux sur les toits pour une production limitée à l'autoconsommation ; L'agrivoltaïque sur le terrain dans ses trois options qui aboutissent, dans la version la plus avancée, à l'accès aux incitations étatiques et européennes du Pnrr, même en présence d'exigences plus strictes, à partir de l'installation de panneaux d'une hauteur minimale de 2,10 mètres. Cependant, cette solution est compatible avec ceux qui adoptent des modèles oléicoles intensifs ou super-intensifs.
« Enfin il y a – conclut Amirante – le jeu de biogaz e biométhane. Dans le premier cas, ce sont des systèmes qui favorisent la digestion anaérobie des sous-produits du moulin, les grignons, dépourvus des matrices ligno-cellulosiques, peut-être avec un coup de pouce qui peut découler de l'ajout de 5 à 10 % d'autres déchets, ou fumier de volaille et autre fumier zootechnique. Une technologie qui garantit la production d'un du biogaz avec un bon pourcentage de méthane, environ 60%, à valoriser dans un moteur à combustion interne couplé à un alternateur pour la production d'électricité, à utiliser exclusivement pour le transfert vers le réseau. Au bilan, avec les hypothèses contenues dans le prochain RES-2 (soit 23 c€/kWh), ils seraient opérations amortissables en 6/7 ans également pour broyeurs isolés de taille moyenne (3000 t de grignons/an). Dans le deuxième scénario, on peut spéculer la poursuite du processus de valorisation du biogaz produit, dans ce cas soutenu par des incitations déjà opérationnelles, qui éliminent le dioxyde de carbone et d'autres petits composants gazeux, favorisant la production de biométhane, avec au moins 95% de méthane, à utiliser pour l'injection dans le réseau ou pour la traction des véhicules ». Dans les deux cas, le bilan sur le CO2 absorbé et produit n'a pratiquement pas d'impact sur l'atmosphère.
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